Vzhledem k tomu, že žiji v Německu, vařím ze 70 % podle německých receptur, i když to moc nepropaguji. Ke své hanbě jsem o tom nikdy ani nemluvil, ale tady jsem si koupil uniformu s pro mě velmi neobvyklým jménem Napfkuchen (Napfkuchen), pak jsem šel hledat na internet, abych zjistil - jaký je rozdíl mezi Napfkuchens a cupcakes, pak Bish Muffins a podobně. Dokonce jsem zjistil, že je to podle mého názoru vtipné: tento Napfkuchen má odrůdy jako Gugelhupf, - Gugelhupf - kulatý koláč původem z německy mluvícího jihu Švýcarska a Rakouska, v němčině se mluví a píše písmeno „K“, kde KUGEL znamená míč i kruh a kolo. Používají také označení v názvu jako: kotel - Kessel a pohár - Napf, Kapuze - capuce pochází z latinského jazyka, což znamená kapuce, ale Hupf znamená - podstatné jméno - "skok". Tyto názvy a receptury se dochovaly dodnes ze 17. století a neztratily svůj význam. Zde je kolik synonym jmen pro různé státy a země Německa: Rakouská jména: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Pokračování níže # olgrigrecept # muffins # muffins #koláče #blokové dorty #bobulové pečivo #bobule #německá kuchyně #pečivo #sladké pečivo #veganské recepty #p # zdravé jídlo #vegetariánské recepty #vegan
Složení: velké jablko, citronová šťáva, máslo, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce, likér, mouka, prášek do pečiva, moučkový cukr
Způsob vaření:
Švýcarská jména: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, zemská nebo místní jména: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
Ve speciální literatuře je Gugelhupf označován jako jihoněmecko-rakouský pro Napfkuchen, který byl převzat z Alsaska. V dolním a středním Německu je tento koláč označován jako von Napf- nebo Topfkuchen (hrnek nebo rendlík). Ve spolkové zemi Porýní-Falc (Porýní-Falc) se takový dort bude jmenovat Bundkuchen – kde „BUND“ znamená „UNIE“. V Durynsku a ve Šlesvicku se nazývá Aschkuchen, (ashkuchen), (doslova ASH je mísa),
Ale v literárních termínech je název koláče přeložen tak jednoduše - cupcakes. Název Aschkuchen pochází z jasanu, ze kterého se vyráběly zapékací mísy. V severovýchodním Německu se koláč nazývá Rodonkuchen. Tento koláč je přeložen do jiných jazyků následovně: ANGLIČTINA prstencový koláč, hluboký koláč, prstencový koláč, bundt dort - Franzö FRANCOUZSKÁ brioška, kouglof - Niederlä HOLANDSKÝ tulband - POLSKÁ babka, baba
ŠPANĚLSKÝ pastel de molde - stejně jako v Polsku a Francii - Baba au rhum. -A ve Francii Savarin. (recept jsem dal Savarin) ale co je ještě zajímavé - blízkým příbuzným německého Gugelhupfu je židovský Kugel, odkud pochází americký dort Bundt. Pro všechna tato jména existuje jeden typický tvar bez ohledu na velikost – kulatý vysoký tvar věnec z kovu, keramiky, ale vždy s dírou uprostřed, výhodný tím, že se vše velmi peče rovnoměrně.
Například toto je Savarin. O historii tohoto dortu je toho hodně co vyprávět, ale já vám povím legendu, protože je velmi zajímavá. Legenda říká: Když se Tři svatí králové shromáždili na zpáteční cestě z Betléma do rodného Alsaska, kde dostalo se jim srdečného přivítání, z vděčnosti pozvaným upekli dort ve tvaru podobném jejich turbany. A tak vznikl tvar tohoto dortu.
Nyní přejdeme k samotnému receptu: 1. Troubu rozehřejte na 150 gr. Nalijte citronovou šťávu do misky, oloupejte jablka a nakrájejte na kousky, vložte do misky s citronovou šťávou, promíchejte.
1 - A. Pokud pečete veganskou verzi, nahraďte máslo strouhanými jablky. Pro test jsem nahradil olej strouhanými jablky, výsledek potěšil chutí, i když rozdíl je stále cítit, ale pro ty, kteří počítají kalorie - možnost stojí za to!
2. Smícháme: máslo, cukr, vanilkový cukr, sůl, mouku, vejce, likér, prášek do pečiva.
3. Přidejte jablka, promíchejte a naplňte formičky.
3. Pečeme ve velké pánvi 35-40 minut, v malých 20-25 minut. Zkontrolujte - doprostřed zapíchněte dřevěné párátko: Osušte - hotovo. Vyjmeme, necháme vychladit na mřížce, naplníme střed a posypeme cukrem. prášek. Pro srovnání, část těsta byla upečena současně v kovové formě "Angel". Rozdíl je jasně viditelný.
Uvnitř můžete nalít vanilkovou omáčku, dát kouli zmrzliny, naplnit marmeládou nebo džemem, ganache, čerstvým ovocem, ale já dala rumovou kouli. Vypadá skvěle na slavnostním stole. Doporučit!
Legenda říká: Když se Tři svatí králové shromáždili na zpáteční cestě z Betléma do rodného Alsaska, kde dostalo se jim srdečného přivítání, z vděčnosti pozvaným upekli dort ve tvaru podobném jejich turbany. A tak vznikl tvar tohoto dortu.