Lahodný, jemný, jemný medovník s voňavými dortíky bez rolování a zakysanou smetanou. Dort je velmi jemný, jen se rozplývá v puse. Jednoduchý a velmi rychlý recept na medovník. # medový dort # dort med # recept na med
Složení: máslo, cukr, med, soda, vejce, mouka, zakysaná smetana 20% (hustý termostat), moučkový cukr, vanilin, prášek do pečiva
Způsob vaření:
Nejprve si připravte medové těsto. V malém hrnci rozpustíme balíček másla. Přidejte sklenici cukru a 4 lžíce medu. Jakmile se směs začne vařit, přidáme sodu a dobře promícháme, máme minimální oheň. Sodu není potřeba hasit, uhasí se medem.
Hmotu neustále mícháme. Jakmile se přidá soda, začne vydatné pěnění, směs se několikrát zvětší, to je normální, to je přesně ta reakce, která by měla začít. Vařte, dokud hmota nezíská tmavě karamelovou barvu, asi 1–2 minuty. Připravenou hmotu nechte vychladnout.
Do mixovací nádoby vložte tři vejce. Šlehejte metličkou, dokud se nevytvoří pěna. Přidejte karamelovou hmotu do rozšlehaných vajec. Přidejte malou špetku soli (doslova na špičce nože) a lžičku prášku do pečiva. V několika krocích přidáme prosátou mouku a zaděláme těsto. Těsto by mělo být pohyblivé konzistence (řídké, mírně tekuté).
Plech zakryjte pergamenem a těsto rozdělte na 2 části (můžete změřit na váze). Medové těsto rozetřeme na plech a rozdělíme do rovnoměrné vrstvy. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 7-8 minut, do zlatova (čas závisí na tloušťce koláče).
Odřízněte okraje a dort rozdělte na 3-4 obdélníky podle velikosti vaší dortové formy (můžete vykrajovat i kulaté dorty, ale odřezků bude hodně). Řezy z koláče vyskládejte na plech a sušte v troubě na 180 stupňů asi 5-10 minut, měly by docela intenzivně zhnědnout. Odřezky necháme mírně vychladnout a rozdrtíme mixérem.
Vaření zakysané smetany: Zakysanou smetanu dejte do misky (máme termostat, nejhustší z toho, co koupíte v obchodě). Cukr 170 g. rozetřete do moučkového cukru. Do zakysané smetany přidejte moučkový cukr a lžičku vanilkového extraktu. Vše dobře promícháme metličkou.
Smetanu není třeba šlehat, stačí ingredience rozmixovat do hladka. Pokud se zakysaná smetana po přidání moučkového cukru při šlehání stane velmi tekutou, musí být zahuštěna speciálním zahušťovadlem na zakysanou smetanu. Zakysaná smetana je připravena!
Pokládání dortu: Položte dort, dobře jej potřete krémem a přikryjte dalším dortem. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechny koláčky. Vrchní dort a bočnice jsou také dobře promazané krémem. Celý dort posypeme naší pískovou drobenkou.
Dort je lepší dát na pár hodin do lednice na namočení (vaříme večer, takže na noc odkládáme). Medový dort s měkkými koláči a jemnou zakysanou smetanou je připraven!
Video recept