Pollock v mrkvové omáčce. Recept je znám od sovětských časů, existuje spousta možností vaření, dnes se chci podělit o možnost jako babička taky vařila, mamka vaří a teď vařím 15 let.
Recept:
- filé z tresky -1 kg
- sůl - 1 lžička
- černý pepř - podle chuti
- mrkev - 400 gr
- cibule - 200-300 gr
- rajčatový kečup - 4-6 polévkových lžic.
- sůl - 1/3 lžičky
- černý pepř - podle chuti
- bobkový list - 2 ks
- sladká hrášková paprika - 4-6 ks
- rostlinný olej - podle chuti
ZPŮSOB VAŘENÍ
Tresku rozmrazím, oddělím filet, nechám kůži, nakrájím na porce, já většinou nakrájím na 2-3 díly filetu, vše záleží na velikosti tresky.
Dáme do mísy, osolíme, já mám 1 kg filé z tresky, přidám ne plnou lžičku. sůl.
Černý pepř a promíchejte. Rybu obalíme v mouce, já to dělám v sáčku.
Vezmeme pánev, nalijeme rostlinný olej, vložíme rybu a smažíme dozlatova na obou stranách na vysokém ohni, naším cílem není přivést k připravenosti, ale smažit a přitom utěsnit veškerou šťávu. Smažte všechny ryby.
2 velké cibule nakrájíme na kostičky podle váhy, já mám 300 gramů, nastrouháme 400 gramů mrkve.
Vezmeme hlubokou pánev, je pro mě pohodlnější smažit ve woku, zalít rostlinným olejem, dát cibuli, smažit, dokud průsvitné, přidejte mrkev a vše společně opékejte, dokud zelenina nezměkne, v případě potřeby můžete přidat další rostlinný olej. Nyní přidejte 4-6 lžic rajčatového kečupu, přidejte černý pepř a sůl podle chuti. Rajčatový kečup lze nahradit rajčatovou pastou, ale pak musíte přidat další 1 polévkovou lžíci. 9% ocet.
Plech odebíráme od mé firmy Taller, vnitřní rozměry jsou 31 x 25 cm.
Navrch dáme pollock, připravenou mrkvovou omáčku.
Vložíme pár bobkových listů, hrášek z nového koření, přikryjeme alobalem a dáme do trouby na 30 minut zapéct na 180 stupňů.
Dnes mám jako přílohu bramborovou kaši.
Podrobnosti a podrobnosti o přípravě můžete vidět v mém krátkém videu níže:
Doporučuji zhlédnout Rybu v marinádě zelí
Ryba v omeletě