Koupil jsem si nový kotlík a rozhodl jsem se v něm vařit pilaf jako první jídlo. Uvařila jsem malou porci, ingredience jsem brala "od oka"
Ingredience: hovězí maso, rýže, cibule, malá mrkev, sůl, kukuřičný olej, česnek, sušená červená paprika, kmín (nebo koření na maso)
Způsob vaření:
Proplachujte podlouhlou rýži teplou vodou, dokud nebude voda čistá. Namočte na 30 minut do osolené teplé vody, aby si rýže zachovala celistvost a nepraskla.
V kotlíku rozehřejeme jakýkoli rostlinný olej a maso na něm opečeme. Oheň by měl být takový, aby se maso smažilo, ne dusilo.
Cibuli a mrkev nakrájím na malé kostičky. Ačkoli v pilaf je lepší řezat hůlkami.
Smažíme 3-5 minut a zalijeme horkou vodou. Do zirvaku vložíme celou hlavu česneku, trochu osolíme, můžete dát lžíci zira. Moje zira skončila a dal jsem lžíci koření na maso. Snižte oheň na minimum a vařte 30-40 minut.
Poté slijeme vodu z rýže a dáme do zirvaku. Sem dávám i malý lusk červené feferonky. Voda a rýže by měly být na stejné úrovni. V případě potřeby podlijeme děrovanou lžící horkou vodou a osolíme.
Jelikož jsme namočili rýži, příprava pilafu zabere trochu času. Hlídáme proto var vody. A protože se střed vaří rychleji, sbíráme pilaf 2-3krát špachtlí od okraje ke středu, čímž tvoříme „sklíčko“.
Uvidíme, zda je rýže hotová. Pokud není hotový, zalijte 50 ml vody a vařte dále. Pokud je vařený, vypněte plyn a přikryjte pilaf talířem, nebo jako já kouskem alobalu. Necháme chvíli odstát, aby pilaf dosáhl a stal se drobivým.
Hotový pilaf promícháme a podáváme na stůl.