Nedávno jsem v naší komunitě provedl anketu o vašich oblíbených polevách na koláče. Hlasovalo 113 lidí. 42 % hlasovalo pro zelí, masové koláče byly na druhém místě 35 % a koláče se zelenou cibulkou a vejci byly na třetím místě. Dnes uvařím koláče s těmito náplněmi, a abych se nepletl, vytvaruji je do různých tvarů - čtvercových, trojúhelníkových a klasických.
Ingredience: Těsto na 12 koláčů:, - pšeničná mouka, - mléko, - droždí (rychlé), - cukr, - sůl, náplň č.1. Se zelím na 12 koláčů:, - Čerstvé zelí, - Cibule, - Mrkev, - Citronová šťáva, - Máslo, Sůl, Rostlinný olej na smažení, Náplň č.2. S masem na 12 koláčů:, - hovězí maso, - vepřové maso, - cibule, - pepř černý mletý, - sůl, rozpuštěné máslo na smažení, nádivka č.3. S vejcem a cibulí na 12 koláčů: - Slepičí vejce, - Zelená cibule, Sůl, Rostlinný olej na smažení
Způsob vaření:
Vaření těsta. Do prosáté mouky přidáme kvásek, sůl, cukr, teplé mléko. Uhněteme těsto. Lze provádět ručně nebo pomocí mixéru s nástavci na těsto. Poté těsto zakulatíme, dáme do hluboké mísy, namazané rostlinným olejem, přikryjeme víkem nebo potravinářskou fólií. Necháme 1-2 hodiny kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Těsto vykynulo, rozdělte ho na 12 stejných dílů, z každého vyválejte kouli. Kuličky zakryjte fólií nebo ručníkem a nechte je asi 10 minut odpočívat. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň.
Nádivka číslo 1 do koláčů s masem. Maso protáhněte mlýnkem na maso. Cibule nakrájená na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme rozpuštěné máslo, orestujeme na něm cibuli. Přidáme mleté maso, sůl, černý pepř a orestujeme do měkka. Náplň s masovými koláči je připravena.
Nádivka číslo 2 do koláčů se zelím. Nakrájejte zelí. Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Cibule nakrájená na čtvrtky. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte máslo a mrkev, opékejte asi minutu. Přidejte zelí, sůl, citronovou šťávu a opékejte, dokud zelí nezměkne. Náplň do koláčů se zelím je připravena.
Náplň č. 3 do koláčů se zelenou cibulkou a vejci. Vejce na tvrdo. Ochladit. Nakrájejte na kostky. Zelenou cibuli nakrájíme. Cibuli smícháme s vejci, podle chuti osolíme a promícháme. Náplň na koláče se zelenou cibulkou a vejci je připravena.
Děláme koláče. Každou kouli těsta rozválejte na tenký koláč, doprostřed dejte mleté maso, okraje těsta zaslepte (jasně ve videoreceptu). Hotové koláče přikryjte utěrkou a nechte 10-15 minut odpočívat.
Pečeme koláče. Koláče vložte na pánev s rozpáleným rostlinným olejem, spojem dolů. Smažte na středním plameni. Jakmile zhnědne, otočte a smažte na druhé straně dozlatova. Hotové pirohy přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej a můžete podávat! Více podrobností ve videoreceptu na odkazu: