#games Chléb se ukazuje jako velmi jemný, s jemně porézní vzdušnou střídkou. Připraveno podle receptu Ekateriny Dubovitskaya @dubikfood
Složení: Na těsto:, Předkrm (mám žitný), Voda, Pšeničná mouka Premium, Len:, Lněná semínka, Voda, Na těsto:, Houba, Len, Voda, Pšeničná mouka Premium, Sůl
Způsob vaření:
Večer připravíme těsto: předkrm (startér) smícháme s vodou, přidáme mouku, přikryjeme pokličkou, necháme přes noc při pokojové teplotě.
Ráno lněná semínka zalijeme vodou, osolíme, necháme 40 minut nabobtnat při pokojové teplotě.
Do těsta přidáme vodu, promícháme, přidáme prosátou mouku, zaděláme těsto. Nechejte 40 minut autolýzu při pokojové teplotě.
Po 40 minutách přidáme do hlavního těsta len, dobře prohněteme. Přesuneme ji do nádoby namazané rostlinným olejem, zakryjeme fólií nahoře (film musí být zevnitř namažte boky rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo), nechte při pokojové teplotě 2-3 hodin. Během této doby provedeme 3x natahování-překládání těsta.
Po 2-3 hodinách těsto přendáme do máslem vymazané formy. Vršek zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě. Těsto téměř zdvojnásobí svůj objem.
Předehřejte troubu na 250 stupňů (horní a spodní režim). Chleba posíláme do trouby. 10 minut - 250 ℃, 20 minut - 200 ℃, 30 - 40 minut - 150 - 160 ℃. Vyjměte chléb z formy, nechte vychladnout na mřížce. Chleba je lepší krájet a ochutnávat úplně vychladlý, i když je velmi těžké odolat. Dobrou chuť a úspěch ve vaření!!!