Vždy beru inspiraci od svých blízkých k objevování nových obzorů receptů, protože kdybych vařila jen pro sebe, pak by moje kniha receptů byla velmi vzácná. Nemám ráda většinu jídel, která si sama vařím a mnohá během vaření ani nevyzkouším 🤷♀️ Ale překvapivě nějaká mám speciální flair, který mi říká, abych přidal další špetku soli nebo to stačí :) věřící. Když jsem se díval na jeden výborný kulinářský blog, všiml si někde v pozadí tvarohových koláčů a poplácal rty a zašeptal něco jako: "ach cheesecakes..." tak smutně na výdech. A teď druhý den ráno, když má panička dost spí před noční směnou, snažím se ho včas překvapit :) Spoiler: Zvládl jsem to, byl jsem šťastný jako dítě :)
Složení: pšeničná mouka, mléko (sotva teplé), cukr, sušené droždí, vejce, rostlinný olej, sůl, náplň, tvaroh, zakysaná smetana, vejce, vanilkový cukr/vanilkový lusk/vanilková esence, cukr, poleva, žloutek
Způsob vaření:
Všechny ingredience se předem ohřejí na pokojovou teplotu. Prosejeme mouku. Mléko ohřejte na tělesnou teplotu (36,6), dle mého názoru nejoblíbenější teplotu pro droždí.
Ve velké misce střídavě promíchejte a míchejte dřevěnou lžící (obzvláště opatrně po každém přidání nové přísady): Mléko, cukr, droždí, vejce, prosátá mouka se solí, zelenina máslo. Pokud přidáte 2 polévkové lžíce. l. cukru, těsto bude čerstvé. Náplň je ale sladká, tak tady je podle vaší chuti :)
Jakmile si uvědomíte, že konzistence těsta se stala poddajnější, musíte si navlhčit ruce vodou (ne moc, těsto se stejně ukáže jako vodnaté, další vlhkost nepotřebuje) a pracovní desku lehce posypte moukou, vyklopte na ni těsto a 3-4 minuty hněťte lehkým navlhčením rukou a silikonovou nebo gumovou stěrkou (přichytí se ke stolu silně).
Jakmile je těsto trochu pružnější a už vám neteče z rukou, posypte velkou mísu moukou a vložte ji tam těsto, zakryjte potravinovou fólií nahoře s otvory a zakryjte ručníkem a dejte je zahřát na hodina.
Po hodině naše krásné těsto vyjmeme, vyklopíme na desku mírně posypanou moukou a opatrně nakrájíme na přibližně stejné kousky (mně vyšlo 9 kusů). Každý kousek dostane kulatý tvar, položí se na vymaštěný plech a přikryje utěrkou, aby vykynul na další půlhodinu.
V této době připravte náplň. V mixéru vyšleháme všechny ingredience na náplň do požadované konzistence a dáme do lednice. Beru tučný tvaroh a zakysanou smetanu.
Po půl hodině ručník vyjměte, vezměte fasetovanou sklenici (nebo jakoukoli jinou podle vašeho vkusu :)), navlhčete dno rostlinným olejem a jemně zatlačte do středu každé nabobtnalé koule těsta. Kvůli oleji se bude těsto lehce pohybovat od sklenice, ale nepřehánějte to.
Okraje těsta potřeme rozšlehaným žloutkem (mně stačil jeden tyl na tyl na 9 ks a bez ředění vodou), rozložte náplň a odešlete ji do trouby na 20-25 minut při 180 stupních v obvyklém režimu (bez proudění). Jakmile okraje získají příjemný zlatavý odstín, můžete jej vyndat, vychladit a užívat si :)