Chtěl jsem se vařit lahodný tiramisu, smetanu a rozhodl se koupit a udělat doma pro něj.
Ukázalo se, že velmi dobře. Řekl bych, že Tiramisu přišlo hodně chutnější doma mastného krému „mascarpone“.
Díval jsem se na internetu je mnoho možných způsobů vaření „mascarpone“ a zjistil, že nejjednodušší volba podle mého názoru.
Pro domácí mascarpone potřebě:
- 1 litr nejvíce smetany (s výhodou 33 až 35%)
- 2 lžíce. l. vinný ocet nebo nahrazeny 2 lžíce. l. čerstvé citronové šťávy
Je třeba mít na paměti, že „Mascarpone“ sýr je krémová, takže je zapotřebí:
- čisté gázy nebo utěrku, složený v několika vrstvách
- cedník nebo sítko
VAŘENÍ
Vezměte pánev se silným dnem. Vždy s hustou, pokud ne, pak je třeba, aby nákup.
Takže se, že nic spálený, vypláchnout misku s vodou a nalít ji do krému.
Dáme na malém ohni.
Nečekejte a okamžitě vstoupí do smetany vinného octa nebo citronové šťávy.
Zahřejte nejvíce málo 85-90 stupňů, ale nedávají Směs se vaří. Míchá se neustále. Jakmile začne oddělovat sraženinu ze séra, a pak odstranit z tepla.
Ihned horké naklání se sítovým pletivem.
Pokud je tvaroh ochladí a k tomu dojde po přibližně 30 minutách, odstraňte bezpečně v chladničce.
Home "mascarpone" je připraven!
Zbývá získat trochu trpělivosti, a po 3-5 hodinách, smetanový sýr je zcela zahušťuje a promění v husté olejovité hmoty krémové konzistence.
Z 1 litru 33 až 35% krému je přibližně 400 až 500 g „mascarpone“. Jen dost pro jeden dort tiramisu.
Pokud se vám článek, pak dal prst nahoru zaregistrovat do mé RSS feed.
Viz také:
- Rychlý recept užitečné tvaroh 1 kapsle chloridu vápenatého (recept od sovětského kuchařky)
- 5 tipů, jak nakupovat babičky na trh vysoce kvalitního mléka a nebýt mylný (babičky mazaní)
- Babička učil, jak vytvořit skutečný zakysanou smetanou ve staré receptury
- Babička učil, jak se dělá domů Vologda máslo
- Babička učí, jak testovat mléko pro přirozený (easy zkouší způsobem bez nákladů) za noc
Moje další články naleznete zde.