Listopadu přišla příliš... no, skoro přišel, a blíží se, že je čas, aby se kyselé zelí. No, někdo to již došlo. Kolik si pamatuji, jsme začali vařit doma, při instalaci zcela chladné dny. Zde Nevím proč, může být, aby nedošlo k superoxidu?
Zelí držel na balkoně a na většině chladu muselo... píchnutí. Tání v teple skříně, stále zůstalo křupavé, voňavé a chutné... Můj bratr a já někdy nemohl čekat na okamžik, kdy je zelí úplně neroztaje. Drcené ne ona, ale také jako kusy ledu.
Nyní si můžete koupit i zelí v obchodech. Ale - není to tak! Zkoušel jsem mnoho druhů a odrůd zelí Ano (zelím) na trhu. A přiznám se, a vhodného nenašel - dost kyselé, ostré Littlea nestačí perekvashennaya (podobně jako ocet v tom, chudá, nalije), aby i zelí Zůstala lehký, téměř bílé, s mírným nádechem mrkve a karotky do té míry, to bylo ...
Jsem asi příliš mnoho požadavků uvedených? I když je tu ještě jedna věc: aby chybějící solanky! A nebylo nadbytek.
Jedná se pouze o dům, ano. Vzhledem k tomu dnes - trochu kysaného zelí. Někdo zná všechny triky, a někdo to může pomoci.
Takže první bod - zelí by měla být vybrána tak pečlivě, jako melouny. Husté, bílé, silné a ostré listy. Žádné volné a „načechraný“, jehož měkké tenké listy více než tlusté křupavá. Zelí s mnoha tenkých a zelených (nesvítí) listech - oni jsou plněné. Nebo směsice zelná polévka (nemám rád to).
Druhý bod: nemůžete brát příliš sladké mrkev.
Třetí bod - vedoucí vědru, pokud to není možné, aby se vana. Jednoduché smalt kbelík. Vzhledem k tomu, zelí, nakládaná v bankách - to, že můžete pěkně Instagrama, a to zejména v případě, že banky přišel, ale s krásným krytem, ale v životě - perverzi. Je v nich i kvasu zcela jinak, a opravdu - zvláštní.
Bod čtyři: je třeba dodržovat Podíl zelí, mrkve a soli a cukru. Pokud jde o mě - perfektní, když kilogram zelí - 100 g mrkve, pokud je to sladké, a 150 gramů - pokud to není sladká.
Současně kilogram zelí - lžíce lžíce soli (se skluzavkou, ale ne s Everest) a půl lžičkou cukru. V případě, že mrkev je velmi sladká, cukr může mít menší nebo nebere vůbec.
Bod pět: crush! Zelí je třeba hníst těsto, takže je stále na stole dala šťávu.
Šestý odstavec (téměř tajné) hořčice. Chcete-li špatná všechny druhy různých bakterií a dalších mikroorganismů, které nejsou postaveny do zelí civilizaci, převést ji do něčeho jako hadr potřeba suché hořčice.
Ve spodní části korby nalít hořčice a zavřete to zelí. A začít ram zelí, vrstvu po vrstvě. Top před krycím kruglyasha a dodat zboží, dal promočený hořčice netkanou list materiál (obvykle mnoho použití gáza, ale je zde osobní vnímání je materiál, pokud jde o mě - netkané lepší).
No, sedmý bod - až do zelí vařit každý den, celý její váha by měla být propíchnuté několikrát - ke dnu.
Dobrou chuť!