Dort se spoustou jablečnou náplní, jsem se nikdy nesetkal.
Dnes se chci podělit o recept na vynikající jablečný koláč, který byl vyvinut speciálně pro veletrh, který bude vystaven svou cukrárnu. Chtěl jsem, aby koláč byl nejvíce jablko jak je to možné.
Ihned varovat, recept má hnědý cukr „Muskovado“, což je nákladné a ne vždy k prodeji. Pokud neexistuje, klidně nahradit pravidelný. Existuje-li možnost koupit, ujistěte se, snaží se ho využít, dává těsto ohromující zlatou barvou a karamelovou příchutí.
Způsob přípravy
hnětení těsta
300 g mouky
180 g másla při teplotě místnosti
100 gramů surového třtinového cukru „Muskovado“
1 čajová lžička vanilkový cukr
¼ lžičky soli
1 vejce
Všechny přísady kromě mouky, míchejte do hladka. Třtinový cukr je zabalen, a proto je nutné před přidáním jak masírovat, aby se zabránilo hrudky.
Přidám mouku a masírovat lineckého těsta.
Jakmile je těsto sešli, odděluje čtvrtou část, jsem zabalené do fólie a dát je do mrazáku. Zbytek rozdělit těsto na polovinu. Test Polovina jde na dolní polovinu - na stěnách.
Distribuovat těsto ve formě a odložit do mrazáku za 20-30 minut.
plnicí
1 kg plátky jablek
1 kg jablečné pyré
100 g cukru
2 sáčky Zhelfiksa 2: 1
50g strouhanky
Pro přípravu náplně budu potřebovat plátky jablek a bramborovou kaši. Připravil jsem jim v předstihu. Ale stručně říct, co má dělat. Jablka jsou umyty, vyčištěny z jádra a kůry a řezat na plátky.
Použil jsem k tomu je již hotové plátky jablek, které byly připraveny s pomocí mého yablokorezki. Odkazy na schémata, opustí na konci článku.
Pro applesauce jablka péct při teplotě 180-200 ° C po dobu 30 minut, potom se třel přes síto.
Plátky jablek spojit se s bramborovou kaší a trochou rozcvičení. Když se hmota stane v teple, „déšť“ Pour směs zhelfiksa a cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Náplň je připravena.
pečení
Na dno formy srážení strouhanku a rovnoměrně. Nalil jsem do tvaru jablečnou náplní.
Vyrovnávací povrch čepele tak, že žádné mezery zůstává. Zbývající kus těsta roštu v horní části náplně.
Posílání koláč pečený v předehřáté troubě 200 ° C po dobu 40 minut, top-down módu. Potom odpojte horní topné těleso, koláče přeuspořádat nižší úrovně a pečeme dalších 20-30 minut.
Po upečení, dám koláč zcela vychladnout a dát pryč v chladu po dobu 3-4 hodin nebo přes noc. Během této doby bude náplň využít a stát se hustá. Na ránu dortu vyjímá z formy a podáváme. Před podáváním můžete posypeme moučkovým cukrem.
Jak mohu vyčistit jablka oloupeme a jádro: rychle a bez větší námahy 🍎