Voňavé a šťavnaté borůvkový koláč. Recept byl publikován v roce 1896 a zůstává populární k tomuto dni.
Mám rád staré knihy s recepty. Když jsem žil ve Spojených státech, byl jsem možnost navštívit malou výstavu o kulinářské umění.
Byly prezentovány přístroje, které jsou ochotné před stovkami let. Ale ze všeho nejvíc jsem se zajímal stánku starých knih. To prodávalo dotisky starých kuchařek.
Pořizovací cena těchto publikací za $ 100-200. Že ty peníze na knihy, měl jsem to. Takže jsem podváděl a vyfotil mých nejoblíbenějších receptů. sdílejí jednu Dnes jsem z nich.
Máte staré recepty? Podělte se o ně v komentářích, budu si vybrat to nejlepší a publikovat na svém blogu.
Způsob přípravy
těsto
Mouky, 300 gr
50 g cukru (vařím bez cukru)
Máslo 226 g (z mrazničky)
Studená voda 45 g
Studená vodka 30 g (může být nahrazen vodou nebo jiným alkoholem)
špetka soli
Všechny složky kromě vodky a vody, jít do mísy procesoru a děrování pro vytvoření pískové agregátu. Jak vařit Křehké těsto rukama, jsem řekl dříve, nechat odkaz na pokyny ke konci.
Udržovací zchladit a vodku. Když se těsto začne komkovatsya, posouvat se mi to do plastové fólie a odložit v chladničce po dobu 30 minut.
Jsem válcování těsto v tloušťce vrstvy asi 7 mm. I přesunout do podoby, která vymazané máslem. Přebytek těsta jsou oříznuty. Zůstává tenké rozvine a řeže na proužky.
plnicí
borůvky 500g
cukr 100 g
Škrob 30 gramů (používám kukuřice)
Kůra z 1 citronu
Šťáva z jednoho citronu
Trochu másla
Všechny složky s výjimkou másla, míchejte do hladka. Snažím se dělat přesně, nenechat borůvkové šťávy.
I shift nádivkou pro vytvoření těsta. Top mne trochu másla. Propletené pásy mezi testem a rozšíření v horní části náplně. Okraje těsta stiskněte dolů pro připojení strany a horní část těsta. Zatahovací v mrazáku po dobu 10-15 minut.
pečení
Před pečením, kryt s vaječným povrchu těsta a posypeme cukrem. Pečeme v předehřáté troubě při 220 ° C po dobu 20 minut. Pak snižuje teplotu na 190 ° C a pečeme až do okamžiku (Browning). Trvalo mi asi dalších 50 minut.
skladování
Připravený koláč se vyjme z trouby a dát zcela vychladnout. Pokud chcete, aby horký koláč, pak dám vychladnout asi 20 minut. Když horké, buďte opatrní krmení, náplň je velmi horká.
I ukládat dort v chladničce ne déle než 3 dny. Ale většinou jíme to se svou ženou sedící 2-3.
Na co se zaměřit:
✔ Máslo předem řez na kostičky a zmrazení. Používáte-li olej z ledničky, těsto dostat měkký a není vhodné, aby se válí.
✔ Dokud těsto není používán - vyjměte ho v chladu. Teplý mokrého lepku těsto začne vyvíjet, a to je špatné pro těsto.
✔Jak vařit sušenka těsta s rukama
Místo jako ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu!