Nejcitlivějším cheesecake jsem kdy vařené.
Za tímto účelem se cheesecake bude muset připravit domácí sýr. Ano, je to trochu časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Líbí se mi, že tento dezert plně vaří vlastníma rukama. Jsem si jistý, že je vyroben z přírodních produktů, a proto je ideální pro lidi, kteří hledají kvalitu svých potravin.
Všechny ingredience potřebné k přípravě této cheesecake, najdete na konci článku. Hodně zábavy při čtení!
Způsob přípravy
sýr
Již dříve jsem publikoval článek, kde kroky malované proces přípravy sýr tohoto tvarohový koláč. Ve stručnosti říct, jak se to vařit. Odkaz na podrobný recept nechám na konci článku.
Všechny přísady v pánvi Odeslat. Přivede se k 80 ° C, pak se za studena čistí v sušárně po dobu 1 hodiny. Kmen přes síto s tenká a dát je do chladničky přes noc. Ty by měly dostat asi 500-600 gramů sýra.
těsto
K tomu potřebujeme tvarohový koláč těsto, ale bez přidaného cukru. Francouzi říkají, že vítr, který je, mleté těsto.
Máslo je kladen daleko v mrazáku po dobu 20-30 minut, pak rošt. Přidání mouku, sůl a trituruje se v všech žetonů. Žloutek se smíchá s vodou a nalije se do těsta. Rychle se míchá těsto ručně do hladka. Je důležité, aby se těsto neměl čas, aby se zahřál, pokud je teplo, začne se rozvíjet lepek, ale naopak se snažíme vyhnout. Těsto se tvaruje do vrstvy o tloušťce přibližně 2 cm, balené do plastové fólie a odložit v chladničce po dobu 20-30 minut.
Těsto není lepení, roll to mezi dvěma vrstvami pečící papír. Válcovací velikosti formě tak, že těsto se vztahuje na dno a stěny tvoří. Výhodné péct neuvolnitelná forma nebo ocelový kroužek. Máte-li péct na spodní kroužek forma obtyanut fólie. Tvoří těsto dát pryč v mrazáku po dobu nejméně 10 minut.
Sýr a sestava základny
Až do těsta ochlazování Clean přípravu náplně.
Čerstvé sýry třel přes síto, přidejte polovinu cukru a všechny ostatní složky, kromě proteinu, míchejte do hladka. Proteiny bič s polovinou cukru do lehké vrcholy. Fázích 3 zavést pusinky a jemně míchacích ramen tak, že váha není vyřešena. Tvar je vyjmuta z mrazáku a posuny v jejím sýrovou nádivkou. Nádivka rovnoměrně rozděleny v celém tvaru, klepnutím na tvar stolu, ale to je přesné.
Péct při teplotě 160 ° kolem 50 minut. Kontrola připravenosti následovně. Je třeba rýsovat do dlaní a jemně třese, když se střed koktejly a žádný okraj - za cheesecake je připraven. Tvarohový koláč na fotce jsem Pečeme při 200 ° po dobu 30 minut, aby se ukázalo, že s restovanou kůře, ale uvnitř textury je hustší. Pokud si upéct dlouhou dobu a při nízkých teplotách, bude textura bude více jemné a šťavnaté. Po upečení tvarohový vzniknou ne zcela v sušárně až do vychladnutí a pak se odstraní v chladničce po dobu nejméně 6 hodin, výhodně přes noc.
Před podáváním posypeme jsem lžíci cukru koláč a vypálil plynový hořák. Tento krok je volitelný, ale to bude mnohem chutnější. Hořák věc je levná, je možné zakoupit ve stavebním nebo rybářské obchodě. My s plynovou lahví mě stála 500 rublů.
Moje žena miluje nalít tvarohový jablečný džem, a já jako malina. V každém případě, to je neuvěřitelně chutné. Dobrou chuť.
přísady
Sýr, fromage blanc
1,5 litru mléka
20-30% krém 200g
Jogurt 3% 250 ° C
Citronová šťáva 20 g
Sand základ bez cukru (vítr)
Máslo 60 g
Mouky, 120 gr
Sol 2 c
Žloutek 1 ks
Vody 25 g (led)
sýr základ
Fromage blanc sýr 400g
Krém 33% 90 g (lze nahradit krém 20%)
cukr 70g
Vejce 2 ks
Kukuřičný škrob 20 g
Vanilkový extrakt 1 hodinu. lžíce (10 g vanilkového cukru)
👍 Dejte ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu!
Zkuste vařit více:
Tvaroh, fromage blanc
Kdo je Bunbich a proč se připravuje. Jak jsem se stal blogger
Neobvyklá chléb pečivo
Vše, co potřebujete vědět, abyste mohli vařit dort, „Milk dívka.“ Jednoduchý recept německých klasiků