Pokud vás někdy navštíví vzpomínky na dobroty ze SSSR, doporučujeme vám připravit tyto ploché koláče.
Mimochodem, je to přesně ten druh dortu, který kousne Ninochka z „kavkazského zajatce“ a má hrozny. Pamatovat?
Tady to upečeme.
Ingredience pro 8 tortil:
500 gr. mouka
140 ml teplé vody
5 gr. suché droždí nebo 20 gr. čerstvý
5 gr. sůl
75 gr. cukr (včetně balíčku vanilky)
75 gr. máslo
100 g zakysaná smetana
Příprava:
1. Rozpusťte droždí v teplé vodě, nechte 5 minut „probudit“. Pak přidejte 1-2 lžíce. l. mouku, abyste dostali poměrně husté těsto, podobné těstu.
Mísu nebo jiné nádobí zakryjte těstem ručníkem nebo potravinářskou fólií a odložte na teplé místo. Neexistuje žádný konkrétní čas pro přiblížení těsta. Musíte se soustředit na to, jak to bude bublat, a nenechte si ujít okamžik usazení - je to velmi důležité!
Je tedy čas jít přímo k testu.
2. Mouku a máslo potřete rukama strouhankou. Lze nasekat nožem. Poté jemně přidejte cukr a zakysanou smetanu. Výsledný polotovar nechte na stole 7–10 minut.
3. Vložte těsto do mouky a těsto dobře promíchejte. Minimálně 10 minut. Těsto se ukáže být docela husté, příjemné na ruce a nelepí se na stůl. Prostě neuvěřitelné a dokonce i trochu luxusní těsto!
4. Těsto přeneste do úzké, vysoké pánve, která je z vnitřní strany mírně pomoučená. Pokryjte nádobí čistým ručníkem a vyjměte jej, aby se zahřál.
Je velmi důležité, aby těsto vyšlo dvakrát nebo třikrát. Každé zvýšení objemu musí být k těstu velmi jemné a mimořádně jemné. V zásadě stačí dvakrát.
5. Těsto nakrájejte na 8 stejných kuliček. Nechejte působit 5-7 minut. Potom z těsta vytvarujte koláče 1-1,5 cm.
Tortilly přeneste na plech vyložený papírem na pečení. Nechejte obrobky vzdálenost po dobu 30-40 minut.
6. Pomocí dřevěné tyčinky nebo tužky udělejte mělké vpichy na povrchu dortů. Vrch potřete rozšlehaným žloutkem.
7. Pečte koláče při 180 stupních asi 20 až 30 minut, dokud nebudou mít hotové výrobky jasnou a krásnou kůru.
Aroma vám to také řekne, protože jeho bohatá vůně vanilky přiláká každého doma do kuchyně.
Je čas nasadit konvici a připravit lahodný čaj.
Dorty ze zakysané smetany podle GOST jsou připraveny!
Přeji vám všem zdraví a trpělivost! Všechno bude v pořádku!
Líbil se vám článek?
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen
Telegram
Děkujeme za přečtení až do konce!