Chcete si dát šálek kávy jako z restaurace nebo od skutečného profesionálního baristy? Totéž můžete udělat sami, vlastníma rukama. A nejsou potřeba žádné super-nástroje.
Jakou kávu zvolit?
Důležité! Vaří se pouze zrnková káva, instantní káva je jiný příběh.
Fazole lze koupit v supermarketu, ale nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je ve specializovaných obchodech, online službách nebo kavárnách.
Na domácí šálek kávy je Arabica v pořádku. Při míchání Arabica a Robusta není třeba být chytrý - je obtížné vytvořit dobrou chuť nápoje pro nezkušeného člověka a je pravděpodobnější, že se zkazí a bude zklamán.
Významný rozdíl mezi Arabikou a Robustou je procento kofeinu. U robusty je tedy vyšší než u arabiky, zatímco arabica je výrazně aromatická a její chuť je jemnější a bohatší.
Existují také odrůdy kávy, které závisí na místě růstu a půdě. Jaký je rozdíl mezi kávovými zrny z Brazílie a Afriky TADY.
Jak brousit? Nebo koupit hotovou mletou kávu?
Důležité!
Pokud nemáte mlýnek na kávu, můžete si koupit mletou kávu. Ale v nejmenším balení. A proto.
K dispozici jsou 4 hlavní možnosti broušení:
- Velký - částice kávy přibližně 1 mm, tato možnost je ideální pro vaření ve francouzském tisku nebo pro přípravu v kapacím kávovaru.
- Střední - tato mletá káva se používá v kávovarech a kávovarech rohovníku, protože je snadno zadržována filtry, zatímco nápoj získává vynikající chuť a krásnou pěnu.
- Malý mletí se používá k výrobě kávy v Turci nebo jak se mu také říká cezva.
- Nejmenší mletí, téměř prašné - ideální mletí pro espresso, je vhodné pouze pro speciální profesionální kávovary, ve kterých se káva připravuje průchodem páry skrz kávová zrna.
A nyní důležitý bod!
Kávová zrna je třeba mlít až před vlastní přípravou nápoje, protože mletá káva rychle schne a vydechuje.
Měl by být mírně vlhký a pokud je káva skladována déle než dva dny, prášek vyschne. Vůně zanechává a chuť hotového nápoje slabne.
Káva jako v kavárně, ale doma?
Ano, je to velmi jednoduché! I když nemáte kávovar nebo kávovar. Můžete použít tradiční tureckou metodu.
Zde vám řekneme, jak na to >>> Jak připravit lahodnou kávu doma v Turci
Nebo použijte čajovou konvici... na čaj!
Jak vařit ve francouzském tisku
Jak vařit:
Zahřejte francouzský lis horkou vodou.
Nalijte 20 gr. hrubá káva.
Nalijte 290 ml horké (ne vroucí) vody.
Počkejte 4 minuty, než se káva vylije. Pomalu spusťte píst. Nalijte kávu do šálků.
Žádný turecký nebo francouzský tisk? Vezměte si hrnek, šálek, šálek, sklenici... a vařit takhle!
Jak vařit v hrnku
Jak vařit:
V ideálním případě bude 100 ml vody potřebovat 6,67 gramů. mletá káva (o něco méně než půl čajové lžičky).
Šálek zahřejte jednoduchým opláchnutím horkou vodou.
Kávová zrna by měla být rozemletá na téměř mouku.
Nalijte kávu do šálku a postupně ji rozlijte horkou vodou, ale ne vařící.
Vytvoří se víčko kávy a pomalu stoupá.
Nechte kávu trochu „rozkvétat“, počkejte, až víčko praskne jako zemina, poté si vezměte dvě čajové lžičky a opatrně víčko sejměte.
To je vše, káva je připravena!
Šálek kávy je jednou z nejstarších metod vaření a podle profesionálního baristy je docela dobrá. Je to blízko předavač (vaření přes filtr ve speciální trychtýři), jediná věc je, že nápoj připravený při nalití bude mít méně sedimentu.
Šálek kávy žádným způsobem nezakrývejte - víčko kávy je vytvořeno kvůli zachování aroma kávy.
Dělejte to, co vám chutná, zkuste to a nebojte se experimentovat.
Přeji vám všem zdraví a trpělivost! Všechno bude v pořádku!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen
Telegram
Děkujeme za přečtení až do konce!