Pokud stále přemýšlíte o praní nebo ne praní, pak vám tento článek pomůže vyřešit problém s věčným praním pohankové krupice.
Kdo nemá rád pohanku?! Otázka je spíše rétorická. Je to dobré v jakékoli formě: s dušeným masem, kotletou, klobásou nebo jen s mlékem.
Vše vaříme jedním způsobem - vaříme ve vodě na sporáku, někdy v troubě. Takový jednoduchý a snadno připravitelný produkt je pohodlný a každému se líbí jeho jednoduchost.
Zajímavý!
Rusům žijícím v zahraničí chybí pohanka nejvíce. Dokonce i ti, kteří ji doma nenáviděli. Tady je paradox.
Ale zpět k hlavní otázce - je nutné ji umýt nebo ne? Zde se musíte ohlédnout za procesem pěstování a zpracování obilovin.
Pohanka, stejně jako každá jiná obilovina, roste na polích, kde je hodně prachu a hmyzu.
Tato plodina je nutně oplodněna, napojena a pokropena všemi možnými úspěchy chemického průmyslu pro lepší výnosy a ochranu před škůdci.
Poté je pohanka sklizena pomocí speciálního vybavení, nalita do nákladních automobilů a odvezena do TOK, kde leží pod baldachýnem pro sušení a foukání na čerstvý vzduch. Opět prach a špína.
Poté se proseje a roztřídí a až poté se odešle do společností, kde se zabalí do krásných krabic a pytlů.
Otázka: Umývají baliči před zabalením pohanku? Ne, nebo to dělají velmi zřídka a pouze v případě porcovaných varných pytlů.
Faktem je, že pohanka je velmi citlivá na vlhkost. A jeho sebemenší přebytek vede k tvorbě plísní a hub a existuje také riziko, že se zrna zachytí a vyklíčí.
Důležité!
Je dokonce nebezpečné jíst pohanku bez čištění. Kromě prachu obsahuje balíček hmyz, písek, oblázky, různé nečistoty atd.
Odstranění velkých nečistot z obilovin není jediným důvodem, proč byste je měli před vařením opláchnout.
Hlavní věcí, kterou musíte udělat, je umýt kyselinu fytovou, která je součástí zrn, což zhoršuje vstřebávání pohanky.
Kyselina fytová je hlavním zásobníkem fosforu v rostlinných tkáních, zejména ve skořápce obilovin a jiných semen.
Ale fosfor je zabudován do molekuly kyseliny fytové tak pevně, že pro většinu zvířat (kromě přežvýkavců) a lidí není tento stopový prvek biologicky dostupný.
To znamená, že naše tělo tuto látku vůbec neasimiluje. Další nevýhodou kyseliny fytové je, že interferuje s absorpcí dalších živin, jako je zinek a draslík. Vlastně kvůli tomu se pohanka konzumuje.
Pokud se tedy pohanka neumyje, je to pro zdraví prakticky zbytečné.
Doufáme, že tyto informace byly pro vás užitečné.
Hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna můj kanál #kulinářské poznámky o všema lajk!
Děkujeme za přečtení až do konce!