Ukazuje se tak chutné, že je vhodný pro jakékoli jídlo nebo pečivo. Například na pizzu, zelí nebo těstovinu. A dobře uložené.
Složení:
4 kg zralých červených rajčat (ne krém)
4 lžíce. l. hrubá kamenná sůl
0,5 šálku olivového oleje (přesně to)
Jak vařit:
1. Rajčata roztřiďte a umyjte, nakrájejte na malé kousky.
2. Přeneste rajčata do hrnce s těžkým dnem a umístěte na mírný oheň. Při mírném varu rajčata podusíme 20 - 30 minut, dokud nezměknou. Občas promíchejte dřevěnou lžící.
3. Vezměte mixér nebo mlýnek na maso a projděte jimi veškerou rajčatovou hmotu. Měl bys udělat pyré.
4. Tím pracný proces nekončí. Nyní musíte všechna rajčata protřít jemným sítem nebo speciálním zařízením, pomocí kterého oddělíte rajčatovou dužinu od kůry a semen.
5. Sbírejte rajčatovou dužinu bez slupky a zrn do jedné nádoby. Přidejte sůl a olivový olej. Směs.
6. Pak vezměte plech na pečení s vysokými stranami a nalijte do něj veškerou naši rajčatovou směs.
7. Plech vložte do horké trouby na maximální teplotu. V troubě mám 300 stupňů.
Pokud však vrchní část příliš ztmavne, je třeba snížit teplotu.
8. Z času na čas vyjměte plech a promíchejte obsah dřevěnou lžící. Rajčatová dužina bude stále silnější a postupně se změní na pastu.
9. Rajčatovou pastu podusíme v troubě, dokud nebude mít požadovanou tloušťku
1,5-2 hodiny. Změní svou barvu, ztmavne a bude mít hnědý odstín.
Po 1 hodině vaření snižte teplotu na 250 stupňů.
10. Když jsou těstoviny hotové, vyjměte plech z trouby.
Nyní o úložišti. Existují dva způsoby.
První: rajčatová pasta může být rozprášena ve sterilních nádobách, nalejte trochu kalcinovaného olivového oleje, aby byl celý povrch pod olejem, a zavřete víko. Skladujte na chladném místě.
Druhá cesta: Uspořádejte vychlazenou rajčatovou pastu do nádob a vložte do mrazničky. V zimě vyjměte, rozmrazte a použijte podle pokynů. Jeho kvalita se neztratí zmrazením.
Vyberte si vlastní způsob skladování rajčatové pasty a připravte lahodné přípravy.
Hodně štěstí!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!