Toto jídlo je rozmanité, chutné a zvláště důležité během půstu. Je obdařen speciální čistotou a moderními jazykovými prostředky - vysoce kvalitním zdravým jídlem.
Připomeňme si nezaslouženě zapomenutou ruskou klášterní (postní) kuchyni.
První zmínky o kuchařích mnichů se objevily v záznamech kláštera Kyjev-Pechersk, který měl svého vlastního kuchaře. Bylo to v 10. století.
Teprve o sto let později se vaření v Rusku stalo samostatnou specializací.
A později došlo k rozdělení na královskou, venkovskou a klášterní kuchyni. Promluvme si o ní.
Takže štíhlé recepty z klášterního menu
Knedlíky s houbami
U mletého masa:
1 šálek sušených hub
2 cibule
1 hodina l. mouka
sůl
koření
rostlinný olej
Pro zkoušku:
2 šálky mouky
voda
sůl
Příprava:
1. Vytvořte husté těsto s vodou. Vyjměte po dobu 30 minut na chladném místě, poté tence rolujte a vytvarujte knedlíky.
2. Houby zalijeme vroucí vodou, necháme vařit po dobu 3 hodin, poté vaříme, aniž bychom je odstranili z vody. Ochlaďte a rozemlejte na mlýnku na maso.
3. Nakrájejte cibuli na kostky.
4. Vložte houby do pánve a smažte je s cibulí. Přidejte mouku. Sůl.
5. Připravte knedlíky jako obvykle.
6. Vařte takto: knedlíky po jednom dávejte do bublinkové vody, vařte, dokud se nedostanou. Podáváme s rostlinným olejem nebo smaženými houbami a cibulí.
Dýňové palačinky
Složení:
400 gr. dýně
3 lžíce. l. Sahara
1 sáček vanilkového cukru
soda na špičce nože, hasená citronovou šťávou nebo octem
mouka
rostlinný olej
Příprava:
1. Oloupeme a nastrouháme dýni, přidáme cukr. Směs nechte v misce, dokud dýně neuvolní šťávu.
2. Spojte hmotu s vanilkou a sodou.
3. Do dýňové hmoty postupně nalijte mouku, až těsto získá konzistenci husté zakysané smetany.
4. Lžící rozetřete těsto do rozpálené olejové pánve. Smažte palačinky z obou stran. Podáváme s medem.
Kopyto s cibulí a houbami
Složení:
1 kg brambor
60 gr. mouka
1 hodina l. sůl bez vrchu
špetka jedlé sody
300 gr. čerstvé houby
cibule
rostlinný olej
Příprava:
1. Brambory umyjte, oloupejte a najemno nastrúhejte. Kombinujte s moukou, sodou a solí.
2. Hněteme těsto, vyválíme ho dlouhým provazem, který je nakrájen na 2–3 cm kousky.
3. Tyčinky dejte na plech a pečte v troubě do zlatova.
4. Vařte celé houby (nevylijte vodu), poté je vyjměte štěrbinovou lžící.
5. Nakrájejte houby a cibuli na jemno, orestujte na rostlinném oleji.
6. Do zbývajícího horkého houbového vývaru na 10 minut ponořte hotová "kopyta". Po chytání štěrbinovou lžící nechte vodu úplně odtéct.
Podáváme na talíři se smaženými houbami v samostatné misce.
Zlato sbiten
Vařte 1,5 litru vody s 1 sklenicí medu, skořicí (1 lžička. l. zem), kousek čerstvého zázvoru (1 cm) a 3 hřebíček.
Přiveďte k varu, vařte 15 minut a odstraňte pěnu. Trvejte na tom, 30 minut, vypusťte. Podávejte teplé.
Klášter okouna v květináči
Složení:
filet z candáta nebo jiné bílé ryby (štikozubec obecný, pollock, štika atd.)
sušené lesní houby
cibule
brambory
mrkev
kopr
rostlinný olej
rajče
sůl
pepř
mouka
Příprava:
1. Nakrájejte ryby na filé, nakrájené na kostky nebo proužky. Smažte lehce na rostlinném oleji. Dochutíme solí a pepřem.
2. Namočte suché houby na 2 hodiny do teplé vody, poté je vypusťte a vařte v čisté vodě.
3. Vložte houby do cedníku a lehce vymačkejte. Dále nakrájejte houby a smažte je spolu s cibulí, trochu osolte.
4. Oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev na kostky.
5. Vložte zeleninu, houby a ryby do hrnců.
6. Nakrájejte rajčata a smažte na rostlinném oleji. Mouku rozpusťte teplou vodou a nalijte do zeleniny, promíchejte, osolte, opepřete a přidejte horkou vodu, konzistence omáčky by měla být jako omáčka.
7. Nalijte omáčku na ryby v květináčích.
8. Pečte 45 minut při 180 stupních. Při podávání posypeme koprem.
Dobrou chuť!
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna kanál a lajk!
Vaše aktivita je pro autora velmi důležitá!
Děkujeme za přečtení až do konce!
Hodně štěstí!