Máte rádi maso, jak ho miluji?
Jak milé - sedět v horkém dni ve stínu a popíjet pěnivý nápoj a pravidelně vysílá do úst krajíc ohromující ostrov domácí basturma!
Basturma sám o sobě je poměrně jednoduché na přípravu, ale vyžaduje vážné investice času. Na druhou stranu, proč ne překvapit své přátele v takovém pochoutka pro pivo?
To nejlepší, co udělat basturma hovězí maso a maso je nutné pořizovat nový (nesmí zmrznout), bez šmouh, filmů a tuku.
Ale, jak zkušenost ukazuje, buničiny s drobných žilek, například ze zadní části nohy, je také hezké.
Ready basturma hovězího masa by měla být na dotek, jako obchod, klobásou, není suché maso, to by nemělo být těžké jako cihla.
Dobrý a správný střih basturma pevně, ale v ní jemné maso, které se snadno koušou jejich zuby.
Basturma sloužil jako masa občerstvení k pivu, lze jej přidat do salátů, zabalené do pity se zelenými a stále velmi chutné smažit vajíčka.
Recept Basturma krymské hovězího k pivu
Složení:
- 1 kg hovězího masa
- 0,5-1 kg sůl
- 1,5-2 Art. voda
- 100 g Chaman
- 3-4 lžíce. l. paprika
- 3-4 lžíce. l. chili
- 2 polévkové lžíce. l. kmín
- 2 polévkové lžíce. l. koriandr
- 3 lžíce. l. sušeným česnekem
Příprava:
1. Rozdělte masa do kusů 300-400 g Takže je lepší sušit.
2. Kopec ke dnu solné nádobí, obložil na horním meliva masa a zbývající soli.
3. Vezměte hrnec s masem na tři dny v chladničce. Maso bude nechat šťávy, které budete muset sloučit, a obrátit maso.
4. Po této době se maso se musí odstranit a dát macerát po dobu tří hodin při teplotě místnosti (voda).
5. Pravidlo je jednoduché - tři dny solilos - namočené po dobu tří hodin. Během máčení maso ztratí nejen nadbytek soli, ale také dosahuje zbytečné vodu.
6. Proto se namočil kus masa dát na papírovou utěrkou a kryt s jiným ručníkem. A pak dal na horní straně desky a útlaku. A nechte ji po dobu 2-3 hodin. Záleží na velikosti kusu. Kus je, tím více vody bude trvat, tím déle bude muset zmáčknout.
7. Zabalit maso v tenká a podnož na suchém místě mimo dosah přímého slunečního světla a mouchy.
8. Vadnutí proces trvá dva až tři dny. Během této doby je koncentrace soli v mase úplně vyrovnány v celém textu.
9. Po tom, připravit sádru do masa. Rozhodně je třeba udělat ve večerních hodinách, takže je dobře nahuštěné a Chaman „přátelé“ s kořením. Vsyp v Chaman šálku, všechny koření a zalijeme trochou vody a za stálého míchání. Chaman zhoustne vody potřeba tolik získat konzistenci husté smetany. Pak se vrátit sušeným česnekem, promíchat, pokud je to nutné, větší obsah vody.
10. Obmazh basturma tato pasta. Čekat, když se první vrstva zaschne a poté naneste druhou vrstvu a pečlivě vyrovnán.
11. Basturma zůstává zabalené v tenká a pověsit na slunci sušená. Je vhodné, aby ji vystavovat přímému slunečnímu záření (v opačném případě bude vyschnout nerovnoměrně).
12. Proces sušení v závislosti na teplotě a vlhkosti může trvat od jednoho týdne do tří.
Přednostně několikrát během té doby měnit gázu k čistotě.
13. Po zaschnutí, jemně zmáčknout maso prsty, pokud je elasticita Připomíná trhl klobásu, pak si můžete jej odstranit ze sušárny.
Nyní připraven basturma potřeba těsně zabalit do plastové fólie a dejte do chladničky po dobu 3-4 dnů.
Během této doby, maso je stále lepší dozrát, nařezané kusy jsou pružné a měkké.
To basturma lze skladovat v lednici po dobu až tří měsíců.
Příprava basturma dokončena. Pour holodnenkoe pěny a řez na velmi tenké plátky basturma. A užívejte si!
Dobrou chuť!
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!