Takové příběhy - i ty kulinářské - musí vždy začínat zdaleka. Koneckonců, spiknutí - zůstalo to v minulosti, rozuzlení - přišlo nyní. A bylo by lepší nepřijít, protože teď jsem to ochutnal a otázka mě trápí: co to bylo? Není to pohádka o nahém králi? Proč všichni chválili, ale moc se mi to nelíbí, že jsem si jistý, že jsem to neměl ani vyzkoušet?
Dobře, vraťme se k našim beranům (tento výraz je takový, pokud je to tak), ale ve skutečnosti - k zaseknutí.
Jako dítě jsem náhodou urazil určitou dámu. Buď byla příbuznou velmi vzdálené (no, oh-oh-oh-velmi vzdálené), nebo přítelkyní - také vzdálené naší rodině, ale objevila se jen jednou.
Nezvaný, nečekaný, za úsvitu (jakmile začala jezdit veřejná doprava), s velkou taškou připravenou a řekl: a já tě navštěvuji! V té době nebylo zvykem jít na návštěvu s prázdnými rukama, takže v tašce byly schovány dárky. A většina z těchto dobrot jsou banky.
Sklenice ukrývaly džem. Jeden druh, jeden druh.
- Cuketa! - Paní s hrdostí oznámila a já... odmítl jsem to sníst. A podle mého názoru také můj bratr. Byli jsme si jisti - cuketa je dobrá v squashovém kaviáru, dobře nebo dušená - s rajčaty, sladkou paprikou, s bylinkami, v létě. A v zimě, ale vařené s cukrem - no, k čertu s tím!
Paní se na nás velmi urazila - říkají, že táhla a táhla, ale nejíte, a po celou dobu jejího hostování, ne kňučení, tak válcování, přesvědčil, aby zkusil lžíci - říkají, je to vynikající. Drželi jsme se vytrvalosti plechových vojáků.
Uplynulo třicet (i o něco více let), během nichž se mě mnohokrát pokoušeli znovu prodchnout dřeňovým džemem a teď jsem se konečně rozhodl to zkusit.
Sedím a snažím se pochopit: proč ho milují?
Existuje pouze jedna odpověď: jednoduše proto, že jsou cukety k dispozici, rostou tak, že do konce léta lidé nevědí, co od nich ještě vařit. A jejich chuť je zcela neutrální. Cuketu bych dokonce přirovnal k sóji: získávají chuť doprovodného produktu.
Tento džem se vyrábí podle „klasického receptu“, jak mi bylo řečeno:
• Kilogram cukety
• Kilogram cukru
• Jeden citron
• Půl sklenice vody
A chutná... jen chuť cukrového sirupu s citronem. Je velmi plochá a drsná. Citron, cukr, někde v pozadí něco „jako“ prorazí, ne cukr-citron, ale to vše je ucpané citronovou tvrdostí a cukrovou sladkostí.
Víte, posypte citron cukrem a nechte ho vařit, aby vypustil šťávu - a to bude chutnější, než se bavit vařením squashového džemu. Jediná věc je, že cukety v něm jsou vtipné. Lze je žvýkat, jsou pevné a neplazí se. Takže pro takovou strukturu samotných cuket je určitě plus.
Ale…
Nezkoušel jsem to třicet let a... bylo by lepší, kdybych to nezkusil vůbec. To je můj názor, pro někoho možná přijdou takové sladké sladké dezerty.
PS. Pokud máte rádi cuketový džem, řekněte nám, jak vaříte a co přesně máte rádi?