V souvislosti s letním obdobím jsme se konečně dostali z Moskvy (o tom jsem však již psal). Nenechali tak daleko, pouze do Běloruska, příbuzným manželky. A Bělorusko, z pohledu milovníků chutného jídla, co? Země obvyklých receptů, ale přizpůsobená přesně běloruským podmínkám.
Řekni mi, máš rád squashové palačinky? Vím, že mnoho lidí miluje.
Vycházejí vždy s tebou?
Nemám.
Stále si pamatuji první (zcela neúspěšný) pokus o jejich vaření. Pilně jsem cuketu otíral, a pak, když jsem si uvědomil, že těsto je tenké, jsem ho stejně pilně ochutil moukou. Výsledkem bylo, že palačinky samozřejmě vyšly, ale vypadaly jako cukety jen vzdáleně.
Stručně řečeno, nemám rád cuketové palačinky, pokud je v těstíčku mouka.
A co bez ní?
Můžete udělat těsto s krupicí. Ale opět, i když se cuketová hmota nechá odtéct a vymačkat, ukáže se, že krupice je příliš mnoho.
Pokud jde o mě, cuketové palačinky mé tchyně jsou úžasné. Vaří je mazaně.
Bereme:
- Pěkný mladý squash
- Dvě celá syrová vejce + dva syrové žloutky
- Trochu návnady
- Pár středně pečených brambor
- No, a solíme s kořením, které člověk miluje.
Jak tedy vaříme
Tři cukety na hrubém struhadle a pečené brambory - na jemné.
Cuketu necháme odtéct a v tuto chvíli rozšleháme vejce (to je vše). Solíme vejce.
Nyní cuketu vymačkejte, smíchejte s nastrouhanými bramborami a rozšlehanými vejci a míchejte do hladka. Pokud je těsto tenké, přidáme trochu krupice. Ale častěji než krupice se nevyžaduje.
A teď - smažte.
Může být použit s máslem nebo ghí (vynikající), ale bude to také dělat se slunečnicovým olejem.
Výborně se k nim hodí zakysaná smetana s nasekanými bylinkami a česnekem (solená), ale to je pro každého podle jeho vlastního vkusu ...
Dobrou chuť!