To je vaše ryby v aspiku nechutný! A tu a tam! Dnes rozptýlit mýty o rosolu ryby a připraví kulinářské dílo na svátečního stolu. Pojďme!
Trocha historie ...
„Jak nechutné je to vaše aspikryby! „- úlovek fráze z filmu Eldar Rjazanov,“ ironie osudu, nebo si užít koupel!“. Který přináší jednu z hlavních postav ve filmu, Hippolytus (herec - Jurij Jakovlev), silně opilý...
„Ne, to není aspikryby"- řekl Lukashin (Andrew jemně) a dvakrát - nejprve" blbost... to není dost, "a pak" strychnin... some !!!“.
A proč? Zřejmě se něco pokazilo v procesu vaření.
Máte-li dát do trochu úsilí, představivosti a sledovat dobrý recept, můžete vytvořit jídlo, které se stane vaší vizitkou a specialita.
Takže to, co je ryba v aspiku?
Ryby v aspiku - chutné a zdravé jídlo na zimu, který mnoho lidí spojuje s Novým rokem.
Ve skutečnosti je tento elegantní pokrm bude velkou ozdobou slavnostního stolu.
Plnicí ryby jsou obvykle připraveny z velké ryby - okoun, štika, jeseter, pstruh, losos, lososový - má velký, snadno oddělitelný kost.
Ryby aspik vždy zdobí velkou chutí různé zeleniny a bylin.
Nicméně, toto umění třeba se učit, měli byste začít se základními dovednostmi vařit polévku a výběr ryb pro něj.
Kritéria pro správnou přípravu dvou, požadované bohatost a lepivosti, jakož i transparentnost.
Chcete-li to dosáhnout velmi jednoduše, ale pod podmínkou, že jsou dobře informováni o této otázce.
Některé z těchto tipů a recept je v tomto článku.
recept Rosolu candát "Banquet"
Složení:
Pike - 600 g;.
Hlavy a ocasy ryby - asi 1 kg.
Cibule - 1 ks;.
Mrkev - 1 ks;.
Pepper hrachor vonný - 5 ks;.
Bobkový list - 5 ks;.
Suché bílé víno - 1 šálek;
Sůl - podle chuti;
Želatina - 1 balení (naředěn podle pokynů);
Kopr nebo petržel - k dekoraci;
Vařená vejce - pro výzdobu.
Příprava:
1. Sudak čistý, střeva, odstraňte žábry, ploutve odříznuty, hlavu a ocas.
Mletí, odříznutí okrajů v místě připojení k hřebenu. Získat dva filety z žeber.
2. Odstranit žebra kosti a další film.
Sudak má krásnou postavu, a je žádoucí, aby nedošlo k jeho poškození při řezání ryby - pak jídlo bude vypadat krásnější.
3. Všechny kosti, zatímco zbývající ryby řezání, bude použita pro vaření polévky.
4. Fólie rostlinný olej a tuk šíření filet kůže stranou dolů, přidat sůl a pepř, pevně zabalit.
Pečeme v předehřáté 100 ° C peci po dobu přibližně 1 hodiny.
5. Sudak získat zakázku a chutné, protože ryba se vaří ve vlastní šťávě, a co je nejdůležitější, neztrácejí svůj tvar jako při varu v hrnci.
6. Připravte ryby chladný a místo v lednici po dobu 3-6 hodin, v průběhu této doby se ryby stlačené a snadno se řeže.
7. Rybí kosti z vyvýšeného místa, jakož i další hlavy a ocasy, protože tam jsou na skladě, kryt s vodou, přidáme celý cibule, mrkev, paprika a bobkový list.
8. Kladen na mírném ohni.
K varu by měla mít čas k odstranění přebytku pěny. Po varu, vaření s víkem pootevřené 20 minut.
9. Přidejte 1 pohár vína.
10. Vezměte cibuli a mrkev.
11. Vařte vývar po dobu dalších 15 minut. Mrkev ponechat pro výzdobu.
12. Získejte ryby, kmen vývar prostřednictvím tří vrstev tenká.
13. Pro výplňových plechů bude potřebovat 1 litr prostředí, a pokud se více než je třeba, aby se redukuje na střední teplotě asi půl hodiny.
14. Na konci vaření, přidáme sůl podle chuti. Vychladnout a poslat v lednici po dobu 3 hodin.
Je třeba zvážit vývar usadí na dně a lze jej snadno vypustit.
15. Vzali jsme se vývar z ledničky, nalila, takže sediment.
16. Naplňte želatinovou vývar v souladu s pokyny na obalu. Nechal bobtnat.
Pak se otepluje, ale ne varu, míchejte do rozpuštění želatiny. Smíchejte s zbývající vývar.
17. V hlubokém široké misky nalít malé množství vývaru s želatinou. Odstranit v chladničce po dobu 2 hodin.
18. Filet z candáta vrstva a dát na zmrzlé půdě nahoru kola.
Vařená mrkev (vývar) a vařené vejce nakrájíme na kroužky, ležel vedle petržele ryby put a naplňte zbytek vývaru.
19. Vyčistěte chladničku a vyčkejte, dokud se miska zcela ztvrdne.
Rosolu okoun připraven!
Dobrou chuť!
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍna mém kanálu a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!