Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalininou“! Vítám své stálé hosty, stejně jako všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes sdílím recept na koláče, které při smažení neabsorbují olej. Vůbec nejsou mastné, jednou naleju do pánve olej a osmažím všechny koláče bez přidání. Z tohoto množství se učí 30 koláčů. Vařím těsto bez droždí, takže je hned hotové, jen hnětené a můžete okamžitě začít vytvářet koláče.
***************************
Recept:
Pro zkoušku:
Vejce -1ks.
Sůl -1 / 2 lžičky.
Zakysaná smetana -2c.l.
Kefír - 500 ml.
Soda -1 lžička
Mouka -600-700gr.
Mrkvová náplň na koláče:
Mrkev -400 g.
Cukr - 2 polévkové lžíce
Jablka -2ks.
Vlašských ořechů je hrstka.
Citronová šťáva -2-3 lžíce.
Máslo -20g.
Vejce s cibulí:
Zelená cibule - 1 svazek
Vejce -6 ks.
Sůl -1 / 3 lžičky.
ZPŮSOB VAŘENÍ
Rozbijte 1 vejce do misky, vložte 2 lžíce. zakysaná smetana, nalijte 500 ml kefíru při pokojové teplotě.
Odměřte 600 gramů mouky a přidejte 1 lžičku. soda, promíchejte. A teď jsme mouku se sódou prosívali na kefír, hněte těsto. Možná budete potřebovat více mouky, vše záleží na velikosti vajíčka a kefíru. Dnes jsem potřeboval dalších 100 gramů. Těsto by mělo být měkké, mírně lepivé na ruce.
Během přípravy náplně ji odstraníme po dobu 15-20 minut.
První náplň, kterou dnes mám, je mrkev, Vařím tak. Nastrouhejte 400 gramů mrkve na hrubém struhadle. Do pánve dáme trochu másla, dáme mrkev, 2 lžíce. cukru a dusíme do měkka. Nakrájejte hrst vlašských ořechů, nastrouhejte 2 jablka na hrubém struhadle. Přidejte jablka, ořechy na mrkev, přidejte citronovou šťávu asi 3 lžíce, špetku soli. Míchejte a odstavte z ohně. Nechte náplň mírně vychladnout.
Druhou náplní jsou vejce a cibule. Nakrájejte svazek zelené cibule, vložte do mísy, trochu osolte a teď si trochu pamatujeme cibuli. Vařte 6 vajec a nakrájejte na kostky, přidejte k cibuli. Připravenou náplň promíchejte.
Těsto rozválíme na mouku a rozdělíme na části. Rozdělím na 28-30 kusů po 50 gramech. Pokud se těsto trochu lepí, musíte ho poprášit moukou.
Vezmeme jeden kužel a vyválíme kruh, položíme náplň a přitiskneme okraje. Takto vytvoříme všechny koláče. Nalijte rostlinný olej do pánve a dobře zahřejte. Vložte koláče a smažte je pod víkem na ohni trochu nad médiem.
Pokud smažete na mírném ohni, koláče se příliš nezvýší a v důsledku toho nebudou tak nadýchané a budou absorbovat olej. Mám na sporáku 9 režimů, peču na 7 režimech. Těsto má čas dobře se vařit a koláče dobře stoupají. Během smažení nepřidávám olej, prakticky vše zůstává v pánvi.
Podávám koláče s teplem ke stolu. Měkký, velmi chutný a vůbec ne mastný.
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o vaření si můžete prohlédnout v mém krátkém videu níže: