Jako nejjednodušší přísady můžete připravit lahodný dort. Nečekal jsem, že zakysaná smetana může být tak něžná.
Jak se ukázalo, nikdy jsem předtím dort se zakysanou smetanou nedělal. Obecně jsem si myslel, že se jedná o druh tvarohového koláče, kde se místo tvarohu používá zakysaná smetana.
A když jsem připravil takovou „zakysanou smetanu“, jeden čtenář napsal, že klasická zakysaná smetana je piškotový dort se zakysanou smetanou v dortech a smetaně. Jako potvrzení poslala svůj podpisový recept. Po odeslání receptu budu vařit!
Krok za krokem recept, jak vařit zakysanou smetanu
Složení:
- Cukr 1 sklo
- Vejce 2 ks
- Soda 1 čajová lžička
- Sůl ¼ čajová lžička
- Zakysaná smetana 1 sklo
- Mouka 2 šálky
- Kakao 1 čajová lžička
- Krém
- Zakysaná smetana 2 šálky
- Práškový cukr 100 g (nebo podle chuti)
Vejce šlehejte s cukrem, dokud nebudou nadýchaná a zvětšete objem. Okamžitě přidejte veškerou zakysanou smetanu a míchejte, dokud se nespojí. Mouku proosejeme sodou, posolíme a rozmixujeme mixérem do hladka.
Nalijte polovinu těsta do formy. Do druhé části těsta přidám kakao a promíchám špachtlí. Nalil jsem těsto do druhé formy.
Peču v troubě předehřáté na 180 ° C. Měl jsem 2 koláče pečené na jednom plechu asi 30 minut. Zkontroluji připravenost suchým špízem. Nechte koláče trochu vychladnout, vyjměte je z forem a dejte je na rošt, dokud úplně nevychladnou.
Když jsou koláče úplně v pohodě, můžete začít připravovat krém.
Pro krém je nejvhodnější mastná zakysaná smetana (od 25%). Pokud je vaše zakysaná smetana méně mastná, měla by se zvážit v gázi, aby se zbavila přebytečné vlhkosti. Mám zakysanou smetanu s 20% tuku, ale nebyl čas ji zvážit, takže jsem polovinu zakysané smetany nahradil 33% silnou smetanou.
Přidám práškový cukr do zakysané smetany podle chuti a šlehání do víceméně stabilních vrcholů, aby se krém neroztáhl a trochu neudržel tvar.
Rozkrojil jsem vrcholy koláčů, rozlámal je na kousky a po zapnutí konvekčního režimu je poslal do sušárny po dobu 20 minut při 130 ° C. Samotné koláče jsem podélně rozkrojil na polovinu.
Střídavě mezi čokoládovými a vanilkovými dorty sbírám dort a hojně rozmazávám krémem. Sbíral jsem dort do posuvného prstenu, ale bez něj se obejdete. Koláč obalím ze všech stran zbytkem krému a vložím na 5-6 hodin do chladničky.
Sušené kousky koláčů rozdrtím v mixéru do stavu drobků a pokropím koláč, když je napuštěný a namočený. Všechno, dort je hotový!