Jak doma vytvořit ideální podmínky pro kynutí těsta.
Mnozí se určitě setkali s problémem, když potřebujete nechat kynout kynuté těsto, ale nemůžete pro to najít dobré místo. Jak víte, droždí funguje nejlépe v teple a v mé kuchyni takové místo neexistuje.
Jelikož často peču, v mé kuchyni může být horko a často otevírám okno, aby bylo alespoň co dýchat. Výsledkem je, že průvan ochladí misku s kynutého těsta a usadí se tak jednoduše a bez času, aby se zvedla.
Předtím jsem si neustále vyčítal, že jsem zapomněl na těsto a otevřel okno. Ale také jsem nechtěl zemřít žárem. Ve výsledku jsem se rozhodl, že nejsem na cestě s kynutého těsta a obecně jsem s ním přestal pracovat.
Čas od času jsem se snažil najít řešení tohoto problému, ale nic rozumného nenarazilo. Někdo doporučil postavit těsto v mikrovlnné troubě a předehřát vodu v něm, ale metoda je tak-tak. Mikrovlnná trouba je malá a těsto potřebuje prostor pro růst.
Nějak jsem to s těstem přehnal a pak jsem musel umýt mikrovlnnou troubu, protože těsto silně vzrostlo a přilepilo se ke stropu a část se rozšířila. Po tomto incidentu jsem se znovu vzdal myšlenky pracovat s kynutého těsta.
Ale náhodou jsem skončil u mistrovské třídy jednoho pekaře a on mi řekl tajemství, jak pracuje doma s kvasnicovým těstem, když není po ruce testovací skříňka. Metoda je neuvěřitelně jednoduchá a byl jsem překvapen, že mě to samo nenapadlo.
Aby kynuté těsto dobře kynulo, potřebujete místo bez průvanu, nejlépe velký objem. A téměř každý, kdo se věnuje pečení, má takové místo. Toto místo je trouba.
Uvnitř trouby opravdu nejsou žádné průvany, pokud ovšem nezapnete konvekční režim. Je tu spousta místa. Ale teplota uvnitř trouby je pokojová teplota, ale potřebujeme teplejší. Zde přichází na pomoc žárovka, která osvětluje vnitřek trouby.
Jen zapnu světlo a vložím těsto do trouby. Žárovka zvyšuje teplotu trouby na 27-30 ° C. A nyní je připraveno skvělé místo pro prokazování kynutého těsta. To samozřejmě není kontrolní skříňka, ale řádově pohodlnější než otevřený prostor kuchyně.
Kam dáte doma kynuté těsto?