Proč jsem vyhodil všechny oddělitelné formy a neplánuji je koupit.
Zdálo by se, že rozdělené plechovky jsou vhodné na pečení, ale v poslední době se jich jen zbavím. Když jsem poprvé zahájil svou kariéru cukráře, miloval jsem dělené formy. Ale teď je vyhazuji a neplánuji kupovat nové.
Pro sebe jsem našel vynikající náhradu, povím vám o tom na konci, ale teď se podělme o to, proč jsem přestal mít rád rozdělené formy.
1. Povlak se odlupuje
To je největší nevýhoda oddělitelných forem. Po nějaké době se nepřilnavá vrstva začne odlupovat z jakékoli formy, dokonce i drahé.
Je možné prodloužit životnost této formy vyrobením „francouzské košile“, ale povlak se odlupuje na malé kousky a může se dostat do pečiva. Takové pečivo je již zdraví škodlivé.
2. Tvoří vrásky
Snad jen já jsem se s tím setkal, ale mám několik forem, které se po přestěhování zdeformovaly. Proto se sušenka v nich ukáže být nerovnoměrná.
A na jednom formuláři se svorka vůbec zlomila a nyní zbývá jen odhodit ji. Samozřejmě můžete kolem tvaru uvázat lano, ale stále je to potěšení.
Chcete dostávat všechny recepty týdne poštou?Přihlaste se k odběru e-mailového zpravodaje!
3. Je obtížné umýt
V dělených formách těsto často prosakuje na spoji dna a stěn. Po upečení musíte tato místa vyčistit kartáčkem na zuby.
A v průběhu času se mezera může zvětšit a těsto vyteče z formy na plech.
4. Není ideální sušenka
Všechny dělené formy se skládají ze dvou částí - bočních stěn a dna. Dno má tedy nepříjemný okraj, který kazí tvar sušenky.
Takové nepravidelnosti je pak třeba odříznout, aby sušenka v dortu vypadala krásně. Výsledkem je, že existují zbytky, které nemohly být.
5. Méně univerzální
Dříve jsem pečoval většinou sušenky nebo tvarohové koláče. To je místo, kde končí funkčnost dělených formulářů. Můžete si udělat pěnový dort v tomto tvaru, ale bude mít nerovné okraje kvůli ohraničení, které jsem popsal v předchozím odstavci.
Všechny důvody, které jsem popsal, nejsou tak kritické a můžete se s nimi smířit. Ale našel jsem univerzálnější náhradu.
Nyní používám pouze ocelové řezací kroužky. Můžete v nich upéct piškotový dort, zmrazit pěnový dort a použít je k ořezávání dortů. O dalších výhodách takových prstenů budu mluvit v samostatném článku -přihlaste se, abyste si nenechali ujít.