Neobvyklý recept na suchý meruňkový džem. To je mnohem chutnější než sušené meruňky.
Před rokem jsem sledoval, jak moje tchyně připravuje suchý jahodový džem. Ano, ano, slyšeli jste dobře - suchý džem. Samozřejmě se jedná o obrazný výraz, protože zde se bez kapaliny neobejdete, ale ve finále se jam skutečně ukáže být suchý.
Je to poprvé, co jsem narazil na tento způsob vaření, a moje tchýně si pamatuje, jak pomáhala matce vařit jako dítě. Podíval jsem se na internet a ukázalo se, že tento džem se jmenuje Kyjev a často se připravuje na Ukrajině.
Neměl jsem jahody, ale po cestě na velkoobchodní trh jsem si dal krabici lahodných meruněk. Proto jsem se rozhodl zkusit z nich vařit.
Krok za krokem recept, jak udělat suchý meruňkový džem
- Meruňky 1 kg (bez kamenů)
- Voda 1 l
- Cukr 800 g
Moje meruňky, nakrájejte na polovinu a vyjměte semínka.
Vařím sirup v samostatné nádobě. K tomu přivedu k varu cukr a vodu. Přidám meruňky a vařím 30 minut po vaření.
Sejměte pánev z ohně a nechte ji úplně vychladnout. Poté vařím dalších 30 minut po vaření.
Odložím meruňky na síto a nechám, dokud sirup není úplně vyčerpaný. Potom jsem dal meruňky na plech. Suším v troubě při minimální teplotě (moje je 50 ° C), dokud kůra nevyschne. Trvalo mi to 7 hodin.
Nevyhazuji sirup, můžete v něm uvařit další část meruněk. Nebo to můžete zředit vodou a připravit „kompot“.
Nejlepší je použít k sušení sušičku. Díky tomu bude proces sušení rychlejší.
Po vysušení posypám meruňky práškovým cukrem (můžete také cukr) a vložím je do vzduchotěsné nádoby. Chuť takových meruněk je trochu jako sušené meruňky, ale plody jsou uvnitř měkké.
Slyšeli jste o tomto způsobu výroby džemu?