Jak správně zmrazit a rozmrazit dezert, aby se nezkazil za rok v mrazáku.
Často se mě ptají: „Jak si uvaříte tolik sladkostí a neztloustnete?“ Je to jednoduché, nejím všechno, co vařím najednou. Zmrazím některé dezerty a po chvíli je jím.
Tak jsem udělal i jablečný koláč. Minulé léto jsem ji vložil do mrazničky a na podzim jsem ji naplnil ovocnými přípravky. Výsledkem bylo, že dort celý rok bez povšimnutí ležel v mrazáku.
Nedávno na to náhodou narazil. Nejprve jsem to chtěl vyhodit, ale lhal jsem velmi dlouho. A pak jsem o tom přemýšlel a rozhodl se zjistit, jak to přežilo. Nakonec se podělím o svoji metodu zmrazování a rozmrazování, ale nyní se vracíme k koláču.
Než ukážu, co se mu stalo, navrhuji se podívat, jak dort vypadal před odesláním do mrazničky. Mimochodem, recept na tento koláč je na kanálu, odkaz nechám na konci článku.
Toto je koláč podle mého původního receptu. Má hodně jablek a ne hodně křehkého pečiva. Asi 3 dny stál v ledničce a jablečná náplň téměř nezměnila barvu. Ale o rok později se barva hodně změnila. Ukážeme vám, jak koláč nyní vypadá.
Koláč je plněný pouze jablky a hodně ztmavl. To je normální, protože jablka jsou plná železa a oxidace začíná na čerstvém vzduchu. Nevypadá moc chutně, zajímalo by mě, jestli se chuť změnila?
Nemám po ruce čerstvý dort pro srovnání, ale podle mého názoru se chuť téměř nezměnila. Po rozmrazení jsem se obával, že písková základna nasaje vlhkost a přestane se drobit. Ale marně se struktura nezměnila.
Jak jsem slíbil na začátku, sdílím svou metodu zmrazení. V mrazáku mám vždy mrazničku. Dezert zabalím do igelitu a vložím do mrazničky.
Zapnu režim zmrazení, v tomto okamžiku teplota klesne na -32 ° C. Dort tedy velmi rychle zmrzl. V ideálním případě by se pro dlouhodobé skladování měla samozřejmě používat tryskací mraznička, ale doma se to zřídka vyžaduje. Jak rozmrazím?
K rozmrazení koláče ho vyjmu z mrazničky do chladničky při teplotě + 4 ° C. Tam se dezert rozmrazuje od 5 do 12 hodin (v závislosti na velikosti). Nedoporučuji odmrazování při pokojové teplotě. Dezert se začne tát a teče.
Zmrazujete dezerty?
P.S. Jak jsem slíbil, sdílím svá autorská práva recept na jablkový koláč.