Snadný způsob, jak připravit džem s minimem cukru za pouhých 10 minut.
Nemám ráda tradiční recepty, když je třeba džem vařit 3-4 dny. Dříve byla tato metoda jediná, která umožňovala přípravu bobulí pro dlouhodobé skladování.
Nyní však existují možnosti, jak zkrátit dobu vaření přidáním pektinu. Pektin je přírodní zahušťovadlo vyrobené z ovoce. Většina pektinu se nachází v citrusových plodech a jablkách. Pektin navíc může pomoci snížit množství cukru v receptu.
Dnes se chci podělit o recept na právě takový džem s přídavkem pektinu. Ukážu na příkladu jahod. Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Krok za krokem recept, jak udělat jahodové želé
- Jahody 250 g
- Cukr 125 g
- Pektin 5 g nebo Zhelfix 7 g
- Kyselina citronová 1 g
Třídím bobule a opláchnu je pod tekoucí vodou.
Jahody rostou velmi blízko k zemi, což lze vysledovat i v jejím názvu, a proto je velmi důležité je před vařením důkladně opláchnout. Tento krok nevynechávejte.
Vážím čisté bobule a posílám je do nádoby na vaření. Moje porce je velmi malá, takže používám lopatku. Jahody trochu promíchejte špachtlí, aby se z některých bobulí stala bramborová kaše, a zahřejte je na mírném ohni.
V samostatné nádobě smíchám pektin s lžící cukru z celkového množství.
Když se jahodová hmota trochu zahřeje, nalijte směs cukru a pektinu v dešti a neustále míchejte.
Pokud přidáte pektin bez cukru, může se shlukovat a nemísit s hmotou. To je plné skutečnosti, že džem nebude gelovat.
Přivedu džem k varu, přidám cukr a míchám do hladka. Přivedu to znovu k varu a vařím 1-3 minuty.
Moje porce je malá, takže stačí jedna minuta. Pokud je porce velká, vařte déle, ale ne déle než 3-4 minuty.
Po uvaření vložím ještě horké želé do sterilizovaných nádob, zavřu víčka a 4 minuty otočím. Po úplném vychladnutí jsem jej uložil na tmavé místo pro skladování. Ukažme si, co jsem udělal.
Želé vyšlo neuvěřitelně voňavě, jako by to bylo v lese na samém mýtině, kde se shromažďovalo. Snil jsem, moje jahody byly shromážděny na pozemku mé tchyně, ale nikdo to nezakázal.