U své tchyně jsem našel sovětskou „knihu o chutném a zdravém jídle“ z roku 1939. Řekla, že v SSSR to byla téměř jediná kniha, ve které byly sbírány dobré recepty.
Rozhodl jsem se, že určitě něco uvařím podle tehdejších receptů. A protože Maslenica brzy přijde, rozhodl jsem se palačinky vyzkoušet. Na kanálu jsem již několikrát publikoval recepty na obyčejné palačinky, tak jsem se rozhodl uvařit něco neobvyklého.
V originále se tento recept nazývá „Precocious Pancakes“, ale když jsem si ho přečetl, uvědomil jsem si, že je mnohem zajímavější, že tu nejsou vůbec žádná vejce. Na konci vám řeknu své dojmy z těchto palačinek a nyní přejdeme k vaření.
Podrobný recept, jak vařit palačinky bez vajec
Mléko 5,5 šálků
0,5 šálku vody
Cukr 2 lžíce
Sůl 1,5 čajové lžičky
Soda 1 čajová lžička
Kyselina citronová 0,5 lžičky
Do misky posílám mouku, mléko, sůl a cukr. V samostatné nádobě smíchám čtvrtinu sklenice vody s kyselinou citronovou a přidám do těsta. Míchejte do hladka.
Zbytek vody smíchám se sodou a naliju ji do těsta, když je vše připraveno na pečení palačinek, promíchám. Těsto z těchto palačinek je poměrně silné, takže můžete přidat trochu mléka nebo vody.
Peču na dobře vyhřáté pánvi po dobu 20-30 sekund z každé strany.
Při smažení jsem narazil na problém. Těsto na pánvi velmi rychle tuhne a je obtížné ho „roztáhnout“ na velkou palačinku. Nejprve jsem se tedy pokusil rozložit těsto špachtlí, ale pak jsem se rozhodl upéct malé palačinky.
Uvařil jsem půl porce a vyšlo to asi 15 palačinek.
Palačinky jsou nadýchané, ale mírně „těžké“ chuti. Vyzkoušel jsem je se sladkými náplněmi a nejvíce se mi líbila kombinace s řeckým jogurtem a džemem z mandarinky.
Mám raději tenké palačinky, které moje žena připravuje. Recept však posílám na své prasátko, koneckonců není mnoho palačinek bez vajec.
Které palačinky máte nejraději: tenké nebo silné?