Během karantény jsem byl tak unavený z dodávek potravin, že jsem hned po první příležitosti šel na trh. Nemám moc rád trhy, ale jen tam si můžete sami vybrat ty nejkrásnější a nejzralější plody.
Tentokrát volba padla na meruňky. Nyní mají začátek sezóny, ale už existují plody, které stojí za nákup. Pocit svobody strašil - nakonec jsem neodolal a koupil celou krabici najednou.
S manželkou jsme jedli část meruněk, částečně jsme ošetřovali naše příbuzné a ze zbytků jsem se rozhodl upéct koláč pro příchod prvních hostů. Jako základ jsem zvolil nasekané těsto - to je druh pečiva. Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Podrobný recept na to, jak udělat meruňkový koláč
- Mouka 300 g
- Máslo 225 g (z mrazničky)
- Ledová voda 75 g
- Cukr 50 g
- Jedna špetka soli
Nejprve připravím nasekané těsto. Posílám všechny přísady, kromě vody, do mixéru a punče do stavu drobky.
Aniž bych zastavil práci mixéru, nalil jsem do tenkého proudu studenou vodu a praštil, dokud se těsto nezačalo hromadit do koule.
Těsto vyválejte mezi dvěma vrstvami pergamenu, aby se vešlo na pekáč.
Těsto jsem vložil do formy vymastené máslem a vložil na 30 minut do mrazničky.
Když se těsto ochladí, můžete začít připravovat náplň.
- Meruňky 900 g
- Cukr 120 g
- Máslo 60 g
- Škrob 14
- 2 lžíce vody
Meruňky umyju a odstraním semínka. Nakrájel jsem je na malé kostky a osmažil na másle asi 5 minut.
Přidám cukr a škrob smíchaný s vodou, promíchám a dusím dalších 5 minut. Zatímco se meruňky ochlazují, upečte křehký základ.
Těsto popíchám vidličkou. Na vrch jsem natřel pergamen a nalil jsem cizrnu. Můžete použít rýži nebo hrášek - obecně cokoli, co vám pomůže při lisování těsta.
Peču 15 minut při 220 ° C, pergamen odstraním s cizrnou a kousek nechám dalších 15 minut při 190 ° C.
Poté nechám těsto vychladnout a vyjmout z formy. Předlitek je stále měkký, ale brzy bude tvrdý a křupavý.
Posunu náplň na základnu a vložím ji na dvě až tři hodiny do chladničky, nebo lépe přes noc. Po stabilizaci může být servírováno. Ukážeme vám, jak koláč vypadá v řezu.
Křupavá kůrka a jasná meruňková náplň se perfektně doplňují. Po pití čaje s hosty nezůstali z dortu ani drobky.
Co vám chybělo během karantény?