Dnes připravuji úžasný jahodový dezert! Jemné, vzdušné a lahodně chutné.
Děkuji za recept předplatitelce Nastyi, kterou s námi sdílela. Jediná věc je, že jsem udělal několik menších změn.
Potřebuji jahody, mám 250 gr.
Umyl jsem jahody, odřízl jsem ocasy. Rozřezat na malé kousky.
Jahody by nyní měly být úplně zmrazené. Pošlu to na 2 hodiny do mrazničky, podívám se.
Teď potřebuji dva vaječné bílky. V původním receptu od Nastya se bílkoviny používají surové. Pokud jste si jisti kvalitou vajec, použijte syrové, je to mnohem jednodušší. Rozhodl jsem se zahřát proteiny.
Zahřátím bílkovin ve vodní lázni. Vložil jsem vodu do ohně, protože se vařila, snížil jsem teplotu na nejmenší.
Do bílkovin přidávám cukr 60 gr.
Položil jsem misku na hrnec. Za stálého míchání metličkou zahřím protein.
Pára by měla jít z bílkovin, cukr by měl být celý rozpuštěn. Je nutné neustále míchat, aby se bílkoviny nevařily.
Můžete to zkontrolovat prstem, mělo by to být znatelně horké, ale ne opaření. Odstraním bílkoviny z vodní lázně a ochladím na pokojovou teplotu.
Přemístím zmrazené jahody do mixéru a rozdrobím je na drobky.
Nalijte vychlazené bílkoviny s cukrem do jahodové drobky.
Začněte šlehat mixérem. Hmota se začíná zjasňovat a zvětšovat objem přímo před našimi očima. Beat asi 5 minut.
Taková vzdušná kráska je připravena!
Lahodný, delikátní, osvěžující jahodový dezert. Udržuje tvar po dlouhou dobu. Zkuste vařit!
Složení:
- 250 g jahod
- 60 g cukru
- 2 bílky