Kukuřičná krupice jakéhokoli druhu nepřitahuje v našich obchodech velkou pozornost. Málokdo si to koupí, častěji se ani nepodívá. Je považován za nezdravý produkt!
Mezitím se polenta v Itálii často podává jako příloha k masu, bohatě posypaná omáčkou. A také přidávají do polévek figurky polenty.
Kukuřičná kaše (a to je vše, pouze s malým rozdílem vařená) je v té či oné formě přítomna v národních kuchyních všech oblastí, kde kukuřice roste. Stačí si připomenout například hominy. Nebo homie.
Pokud jde o mě, polenta, hominy a společnost jsou u nás nezaslouženě ignorovány. Protože není těžké je uvařit, ale chutnají... no, pokud sami nemají výrazné (jako například gomi), pak dávají nové odstíny a nuance jiným pokrmům, které doprovázejí.
Proto navrhuji dnes vařit polentu. Pro zajímavost - s rozmarýnem.
Pokud vás děsí cena pytlů polenty, můžete se jednoduše podívat na polici na kukuřičnou krupici nebo jemnou nebo středně velkou mouku, ale vyrobené ze žluté, nikoli bílé kukuřice. Italská polenta se vyrábí ze žluté kukuřice.
Bereme:
- Máte 125 gramů kukuřičné krupice
- 250 ml zeleninového vývaru
- 125 mililitrů vody
- 125 mililitrů mléka
- Pár lžiček sušeného rozmarýnu
- 50 gramů tvrdého strouhaného sýra
- Sůl podle chuti
- Máslo - sto gramů
Jak vaříme:
Smíchejte mléko, vodu a vývar a přiveďte k varu. Nalijte obiloviny do tekutiny, dobře promíchejte a nechte asi 10 minut na mírném ohni - vařte
Po deseti minutách osolíme, přidáme sýr (vše dobře promícháme !!!), přidáme rozmarýn (opět je vše v pořádku promíchejte!) přidejte olej (a znovu promíchejte) a nechte jej „vařit v páře“ asi patnáct minut, můžete již topení.
Je dobré vařit v multivarce, protože tam dochází k automatickému ohřevu.
No a pak polentu rozložíme na plech, urovnáme, nakrájíme na kousky nebo vykrajujeme formičky a tyto kousky už můžeme péct v troubě nebo dokonce smažit v rostlinném oleji.
Nebo můžete polentu jednoduše podávat jako přílohu, teplou nebo horkou, bez krájení a vyrovnávání.