Zeleninová směs řepy, mrkve a cibule dušená v rajčatové šťávě nebo omáčce je hlavním dresinkem pro červený boršč a červená řepa, plnohodnotná příloha pro lov klobás a všech druhů uzenin, stejně jako nezávislá verze libového občerstvení.
Pokud řepa není příliš šťavnatá a sladká, přidejte při vaření velkou špetku granulovaného cukru - kořeny karamelizují a získají bohatší chuť.
Složení:
Řepa - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Rajčatová šťáva - 150 ml
Rostlinný olej - 30 ml
Česnek - 1 zub
Sůl, černý pepř, sušená bazalka - podle chuti
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li vařit řepu, dušit s mrkví a cibulí, doma, vezměte produkty ze seznamu. Poměr zeleniny lze libovolně měnit - zpravidla dodržuje stejné hmotnostní podíly. Jako zvýrazňovače chuti používejte sušené, uzené, čerstvé bylinky dle vašeho výběru. Aby se předkrm proměnil v vaši chuť k jídlu, zvyšte přítomnost česneku, přidejte kajenský pepř nebo jinou štiplavou papriku. Rajčatová šťáva může být nahrazena rajčatovou pastou zředěnou ve vodě, rajčaty ve vlastní šťávě nebo nějakou rajčatovou omáčkou.
Krok 2 - V prostorné pánvi s okrajem nebo v hrnci ohřejte chudý rafinovaný olej a nejprve smažte nakrájenou cibuli - nevysušte ji, nenechte ji spálit, přeneste průhlednost, udržujte hustotu a šťavnatost. V tomto okamžiku přidejte trochu soli pro karamelizaci (případně s cukrem).
Krok 3 - Přidejte plátky mrkve k naolejované a dušené cibuli, promíchejte a pokračujte v hnědnutí po dobu dalších 2-3 minut. Nakrájejte veškerou zeleninu způsobem, který je pro vás vhodný - nakrájejte na kostky, proužky, tyčinky nebo třít hoblinami.
Krok 4 - Házejte řepu jako poslední, promíchejte a smažte minutu nebo dvě.
Krok 5 - Nalijte rajčatovou šťávu (vodu, vývar, jinou tekutinu), vařte. Po snížení tepla dusíme zakryté asi 20 - 30 minut. Ochutnejte zeleninu pro měkkost. Podle potřeby přidejte tekutinu.
Krok 6 - Na samém konci procesu dochuťte pokrm chybějící solí, černým pepřem, čerstvou bazalkou a nasekaným česnekem. Sejměte z tepla a chvíli nechte zakryté, aby se vůně promíchala.
Krok 7 - Řepu podávanou s mrkví a cibulí podávejte jako teplou přílohu i jako chlazené občerstvení, například v rychlých dnech na krajíci chleba.
Dobrou chuť!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)