Kvasinkové těsto všech druhů se nejčastěji používá při přípravě koláčů, jak smažených, tak pečených. Hnětení doma není obtížné a potřebujete pouze tři přísady: mouku, vodu a droždí.
Stačí však vyměnit vodu za tvarohovou (sýrovou) syrovátku, aby bylo těsto vzdušnější. Tento produkt, který má schopnost příznivě ovlivnit proces tvorby těsta, zlepšuje jeho viskozitu a plastičnost a díky fermentaci fermentovaného mléka doplňuje alkoholové (kvasinkové) kvašení, čímž zvyšuje proces uvolnění.
Z takového těsta můžete vyrábět nejen koláče, ale také koláče, pizzu a dokonce i bagety. Můžete použít libovolnou náplň podle vaší nálady: slanou nebo dezertní.
Složení:
Tvarohové sérum - 200 ml
Suché droždí - 1 lžička l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Pšeničná mouka - 500 g
Olivový olej - 2 lžíce. l.
Příprava:
Krok 1: Připravte požadované přísady podle seznamu. Pro lepší kynutí těsta musí být pšeničná mouka před hnětením proseta přes síto, čímž je obohacena o kyslík.
Krok 2: Aby se těsto nepřenášelo z jedné nádoby do druhé, je lepší hned vzít vhodnou misku, s přihlédnutím ke zvětšení jejího objemu během kynutí. Rozpusťte krystalový cukr a sůl v teplé syrovátce.
Krok 3: Přidejte suché droždí a rozpusťte. Pro jejich pohodlnou práci by teplota v séru neměla překročit 38 stupňů. Velmi studený nápoj prodlouží dobu náběhu.
Krok 4: Nejprve nalijte polovinu objemu proseté pšeničné mouky do roztoku droždí, promíchejte. Poté vmíchejte zbývající objem. Těsto je dostatečně silné.
Krok 5: Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový nebo jiný rostlinný olej, ať je po ruce. Důkladně promíchejte. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. a znovu důkladně promíchejte, aby se celé máslo promíchalo do těsta.
Krok 6: Nádobu s těstem utáhneme fólií a necháme 1,5–2 hodiny kysnout na teplém místě. Objem by se měl v přiděleném čase zdvojnásobit. Těsto, které vám přišlo, lehce promíchejte a můžete začít vyrábět koláče, nebo ho zabalit do sáčku a dát do chladničky, pokud se plány změnily.
Krok 7: Pokud byla použitá náplň tepelně ošetřena, musí být předem zcela ochlazena. Před pečením by měly být polotovary koláče rozmístěny 20-30 minut. Rozložte obrobky na pánev a ustupujte od sebe 1,5-2 cm.
Hotové těsto se při krájení nelepí, ale kvůli rozdílům ve vlastnostech mouky k tomu může dojít. V tomto případě, abyste vytvořili smažené koláče, musíte lehce namazat pracovní plochu a dlaně rostlinným olejem a připravit pečené můžete poprášit moukou.
Chcete-li pečeným koláčům dodat lesk, můžete je těsně před pečením potřít rozšlehaným žloutkem, vaječným bílek, celým vejcem nebo směsí žloutku a mléka (1 polévková lžíce. l.).
Lahodné koláče pro vás!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)