Když jste se rozhodli vyrobit si vlastní víno, musíte se naučit několik důležitých doporučení od zkušených vinařů. To vám umožní vyhnout se vážným chybám, jejichž výsledkem bude lahodný a originální nápoj.
Nepoužívejte kovové nádoby
Správná nádoba je velmi důležitým faktorem při výrobě vína. Je lepší zvolit sudy a nádoby ze dřeva, skla, smaltu. Je však zakázáno používat kovové nádobí, protože to výrazně zkazí chuť vína.
Výběr správných ingrediencí
Vždy si vyberte zralé ovoce. Použití zkaženého nebo mírně plesnivého materiálu nápoj pokazí.
Maximální šťáva je zárukou jasné chuti
Po rozemletí musíte plody přeměnit na dužinu, ze které poté získáte šťávu. Je vhodné vymačkat ingredience pomocí nylonového hadříkového lisu.
Důležitým bodem je kyselost šťávy
Práce s ovocným a bobulovým džusem je velmi svědomitá, vyžaduje pečlivou pozornost, protože 80% chuti tohoto nápoje závisí přímo na základně. Například šťáva z hroznů, některé odrůdy hrušek a jablek nevyžaduje další zpracování. Ale zbytek by měl být relativně opatrně, je-li to nutné, upravit kyselost.
Tento proces se nazývá příprava mladiny. Existují dvě metody:
1. Ovocný džus se ředí měkkou vodou - tvrdá voda naopak sníží kyselost.
2. Pomocí čisté křídy - kapalina se s ní smísí a nechá se vysrážet. Je pravda, že víno bude v důsledku takového zpracování chutnat jako droga.
Kontrola kvašení
Pokud týden po vložení vína nebyl zahájen proces fermentace, musíte do nádoby přidat pivovarské kvasnice: 1 g produktu na 1 litr šťávy.
Tip: nezapomeňte odstranit sediment. Tím se vyhnete zakalení a hořkosti nápoje.