Je to pikantní korejské jídlo, které se připravuje většinou bez tepelného ošetření, nejčastěji z ryb, mořských plodů, masa nebo drobů. Složky se marinují s octem, obvykle kyselinou octovou.
Jednou z odrůd tohoto jídla je zeleninový předkrm „He of baklažán“. Samozřejmě se jedná o upravenou verzi, která se liší od autentického receptu. Pro zlepšení a zlepšení chuti mohou být lilky předsmažené na pánvi na vysoké teplotě s malým množstvím rostlinného oleje.
Složení:
Lilek - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Česnek - 2 hřebíčky
Petržel / koriandr - 1 svazek
Cukr - 1 lžička
Sůl - 2 lžíce +1/2 lžičky
Jablečný ocet - 2 lžíce
Rostlinný olej - 3 lžíce.
Sójová omáčka - 2 lžíce
Koriandr (mletý) - 1 lžička
Paprika (mletá) - 0,5 lžičky
Černý pepř (mletý) - 0,5 lžičky
Sezamová semínka - 2 lžičky
Krok za krokem recept:
1. Připravte si ingredience, je jich spousta, včetně spousty koření. Pro ty, kteří mají rádi pikantnější, může být paprika částečně nebo úplně nahrazena mletým chilli nebo kajenským pepřem, ukáže se jako velmi horká!
Oloupejte mrkev a cibuli, odstraňte semínka z papriky, chilli nakrájejte na tenké kroužky (můžete v nich nechat semínka).
2. Nakrájejte lilky na kostky, přeneste do hluboké misky, přidejte 2 lžíce. sůl, promíchejte a nechte 30 minut. Během této doby sůl vytáhne z modrých hodně tekutiny spolu s hořkostí, která je v nich obsažena.
3. Prozatím připravte zbytek zeleniny: nakrájejte papriky a mrkev na tenké proužky a cibuli nakrájejte na půlkruhy.
4. Bylinky a česnek nasekejte zvlášť, vložte do vhodné mísy, přidejte ½ lžičky. sůl a pamatujte si všechno rukama, aby nechali vonnou šťávu.
5. Po 30 minutách lilky složte na síto a opláchněte studenou vodou, poté je lehce vymačkejte rukama, abyste se zbavili přebytečné tekutiny. Umístěte je na papírový ručník a setřete veškerou zbývající vlhkost.
6. Přeneste připravenou zeleninu (mrkev, papriky a cibuli) do prostorné hluboké mísy, přidejte k nim zeleninu spolu s česnekem a vylučovanou šťávou, stejně jako chilli, nakrájené na tenké plátky prsteny.
7. Dále přidejte všechna koření, sezamová semínka a cukr. Ten druhý je potřebný k vyrovnání a „tlumení“ kyseliny z octa.
8. Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje a za stálého míchání na vysokém ohni smažte lilky, dokud nezhnědnou. Je lepší to udělat v malých porcích. Pokud dáte všechny modré najednou, teplota tepla poklesne a zelenina bude dušená, nikoli smažená.
9. Přeneste smažený lilek na ostatní přísady. Smíchejte ocet a sójovou omáčku a přidejte do misky. Míchejte salát Heh, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
10. Přeneste svačinu do pohodlnější nádoby, utáhněte ji plastovým obalem nebo krytem a nechte ji v chladu po dobu 24 hodin. Zatímco se usazuje, je vhodné ji 2-3krát promíchat, aby byla zelenina marinována rovnoměrně.
11. Podávejte Xe jako zeleninové občerstvení k rybím nebo masovým pokrmům.
12. Po dlouhém moření neztratila zelenina svou křupavost a barvu. Výsledkem je velmi barevné předkrm, který je ideální pro slavnostní stůl.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro