Chcete-li připravit lahodný předkrm na slavnostní stůl, připravte si marinádu na červené ryby a marinujte toto barevné maso se slupkou po dobu 4–6 hodin, nebo ještě lépe, přes noc. Kyselina pronikne až do samého středu filé, dodá mu jedinečnou chuť a zdůrazní přírodní aroma, pro které je tato jasná rybí pochoutka tak ceněna. Pamatujte, že se nedoporučuje dlouhodobě uchovávat jídlo v kyselině (citronová šťáva nebo ocet) ztrácejí svou barvu a jejich struktura je zničena, takže v žádném případě nenechávejte ryby v marinádě dva nebo tři dny!
Mimochodem, samotná omáčka se připravuje poměrně snadno, potřebujete pouze ty základní produkty, které vždy najdete v každé kuchyni: sůl, pepř a citron. Mnoho lidí dává přednost přidání koňaku a granulovaného cukru, ale je to čistě volitelné.
Složení:
Červená ryba - 500 g
Citron - 1 ks.
Sůl - 2 lžíce
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Jak vařit:
1. Kupte si vynikající kousek červené ryby v obchodě / supermarketu / specializované prodejně ryb, ale ne zmrazené, ale chlazené. Tato podmínka je povinná, protože po rozmrazení se buničina uvolňuje a prakticky nedrží svůj tvar.
2. Opláchněte ryby ve vodě, odloupněte váhy způsobem, který vám vyhovuje. Nejlepší je to udělat v misce naplněné vodou, aby nelétala, ale zůstávala v kapalině. Kousek ryby znovu důkladně opláchněte. Vyberte hlubokou nádobu, nejlépe sklenici nebo porcelán, na její dno přidejte sůl a mletý černý pepř. Pokud je to žádoucí, můžete použít jiné koření / koření k ochutnání, například mletého koriandru, ale ne kromě hlavních, ale navíc!
3. Citronu na minutu opařte vroucí vodou, silným tlakem přetočte ruku na stůl, aby se šťáva objevila uvnitř ovoce. Poté nakrájejte na polovinu těsně nad nádobou. Vypusťte a vytlačte zbývající citrusy. Vše jemně promíchejte.
4. Umyté červené ryby lehce osušte papírovými ručníky nebo ručníkem, dužinu dejte dolů do nádoby. Poté otočte a jemně vmasírujte marinádu do filé. V této formě umístěte obrobek do chladničky nebo ho vytáhněte na balkon v chladu, nechte jej alespoň 4 až 6 hodin, maximálně přes noc. Během marinování musí být kousek červené ryby několikrát převrácen a masírován, přičemž omáčka se vtírá do dužiny.
5. Po stanovené době bude filé trochu sypké, šťavnaté, vynikne tuk. Ryba získá kořeněnou vůni.
6. Jako takový může být nakrájen na porce a podáván jako studené předkrm.
Skladovatelnost - 7 dní při chladu.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro