Během období zrání mletých okurek se jen chcete připravit na zimu, abyste si na této křupavé zelenině mohli pochutnat i v chladném počasí, takže recept na marinádu bude ten pravý. Jeho aroma přímo závisí na přidaném koření, ale můžete je také ovládat podle svých představ přidáním nebo odečtením například sušených hřebíčků, hořčičných semen, koprových semen atd.
Když zralé v marinádě, v nádobě uzavřené nylonovým víkem, budou okurky hotové za den. Pro dlouhodobé skladování nejprve nalijte vroucí vodu do nádob, páru po dobu 10 minut, poté naplňte vroucí marinádou a okamžitě utěsněte závitem nebo na klíč.
Ingredience na 1 plechovku okurek:
Okurky - kolik se vejde do sklenice (7-10 kusů)
Horká voda - 0,6 l
Hořčičná semínka - 1 lžička
Nový hrášek - 5 ks.
Bobkové listy - 5 ks.
Stolní sůl - 1,5 lžíce.
Cukr - 0,5 lžičky
Česnek - 5 hřebíčků
Kopr (deštníky) - 5 ks.
Kopr (semena) - 0,5 lžičky
Ocet 9% - 50 ml
Dubové, třešňové, rybízové listy
Příprava:
1. Chcete-li připravit okurkovou marinádu na litrovou nádobu, připravte požadované přísady. Zkuste si vybrat silné okurky s hustou slupkou a malými rozměry, aby jejich ocasy nebyly vysušené. Nezapomeňte ochutnat alespoň jednu okurku ze zakoupené zeleniny - odrůda může být hořká, zvláště pokud jde o pozdní ovoce.
2. Připravte marinádu: přidejte sůl, cukr (obejdete se bez ní), hořčičná semínka, nový hrášek, koprová semínka, bobkový list do kotlíku, dušeného masa nebo kastrolu.
3. Nalijte horkou vodu a položte nádobu na sporák, zapněte maximální teplotu.
4. Zatímco se marináda vaří, opláchněte třešňové a dubové listy (dubové listy lze nahradit křenovými listy - jsou odpovědné za křupavé nakládané okurky), vložte je na dno umyté litrové nádoby.
5. Okurky opláchněte odstraněním trnů z povrchu spolu s prachem a nečistotami. Umístěte je ostrým koncem dovnitř nádoby co nejtěsněji. Pokud je to žádoucí, mohou být ocasy zeleniny odříznuty.
6. Oloupejte stroužky česneku a vložte do nádoby.
7. Zastrčte koprové deštníky do mezer mezi okurkami ve sklenici.
8. Do této doby se marináda vaří, odloží se ze sporáku a nalije se do ní ocet. To by mělo být provedeno pouze při vypnutém ohřevu, protože kyselina vytvoří bohatou pěnu, která při varu vystříkne na okraje nádoby. Přidání octa marinádu okamžitě rozjasní.
9. Nalijte vařící marinádu do nádoby, utěsněte ji nylonovým nebo švovým víkem pomocí konzervačního klíče (pro dlouhodobé skladování). Ochlaďte při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
Vaše okurky jsou zcela připravené. Můžete je ochutnat nebo odnést do spíže, pokud jste plechovku zalepili plechovým víkem.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro