Tento recept na sladkosti je můj oblíbený - vyžaduje jen velmi málo ingrediencí a minimum času, ale nakonec je na stole celá hora trubiček z listového těsta s bílkovinovým krémem! Není hříchem pozvat hosty a sousedy na takové lahůdky a nabídnout k nim voňavý čaj nebo kávu. S tímto druhem těsta je radost pracovat, protože je nenáročné na válcování, nedrží se formy nebo plech na pečení během pečení a vždy dokonale stoupá, stratifikuje a získává pórovitost, zlatou kůra.
Doporučuji v budoucnu zakoupit speciální kovové kuželové trubky, na které se zabalíte stužky na těsto, pokud vám a vaší rodině chutná dezert a chcete jej zopakovat, a to více než jednou čas! Když připravujete pamlsky poprvé, můžete je vytvářet z fólií nebo z těžkých papírových listů.
Složení:
Listové těsto - 0,5 kg
Slepičí vejce - 1 ks.
Práškový cukr - 100 g
Sůl - 3 špetky
Jak vařit:
1. Rozmrazujte listové těsto po dobu 1 až 2 hodin při pokojové teplotě, protože se často prodává zmrazené. Rozviňte jej na pracovní plochu a lehce ji poprášte moukou. Vyvařte tenčí, aby při pečení trubice příliš nezvětšily. Těsto nakrájejte na dlouhé proužky široké 1,5-2 cm.
2. Kovové trubky nebo fóliové polotovary zabalte do spirály se stuhami. Navlhčete konce pásů vodou a lepidlem, ale snažte se nezakrývat široký konec obrobku těstem, protože během tepelného zpracování bobtná a bude obtížné odstranit kovový kužel z hotové trubky - pečení zlomí se.
3. Takto zabalte všechny šišky. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby, pokud nemáte dostatek kovových přípravků. V takovém případě vložte těsto do chladničky, dokud nebudou šišky volné.
4. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a položte na něj všechny spirálové kousky ve stejné vzdálenosti od sebe, protože se zvětší.
5. Rozdělte slepičí vejce na žloutek a bílé, snažte se, aby se do proteinové části nedostala ani kapka žloutku. Nalijte 1 polévkovou lžíci do žloutku. vodou a promíchejte, namažte povrch všech obrobků. Vložte protein do chladničky.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní plech s mezerami. Pečte po dobu 20 minut a sledujte povrch. Odstraňte plech s hnědými brčky.
7. Umístěte je na misku a nechejte hodinu vychladnout.
8. Poté opatrně vyjměte kovové šišky, ale pouze z ochlazeného pečení!
9. Vyjměte kuřecí protein z chladničky, nalijte ho do misky kuchyňského robotu, přidejte práškový cukr a sůl.
10. Vše šlehejte 8-10 minut, nejprve do nadýchané pěny, poté do lesklého krému. Jakmile se začne držet šlehače, je připraveno.
11. Každou zkumavku naplňte proteinovým krémem pomocí cukrářské stříkačky.
Posypte pochoutku práškovým cukrem a podávejte s čajem!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro