Opravdu miluji slaně sledě, ale často se stává, že vás prodejce ujistí, že je slaně solený, ale ve skutečnosti je třeba ho dlouho namočit nebo z něj připravit forshmak nebo salát. Jednou jsem se pokusil tuto rybu solit sám, tedy doma i jako celek. Ukázalo se to neuvěřitelně chutné, opravdu, solené sledě. Toto je nyní můj oblíbený recept. Zkuste příležitostně můj způsob solení sledě, buďte trpěliví, dva dny se ho nebudete moci dotknout a ochutnat.
Složení:
Čerstvě zmrazený atlantický sledě - 350 g
Stolní sůl - 3 lžíce.
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
Voda - 1 l
Jak vařit:
K přípravě slaně slaného sledě doma připravíme produkty podle seznamu. Ryby si vždy vybírejte podle vzhledu. Její pokožka by měla být lesklá, lesklá, lehká a neporušená. Pokud je suchý se šedým nádechem, praskajícím na několika místech - takový produkt v žádném případě neberte, je znamená, že ryby byly opakovaně rozmrazovány nebo nesprávně skladovány, což může poškodit naše zdraví.
Vyberte si vhodný malý pánev nebo pánev s takovým účelem, že v něm nebo v něm osolíme ryby. Shromážděte přesně jeden litr čisté studené vody, vložte ji na sporák, vařte ji.
Když se vaří, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Bude to takzvaná solanka mezi obyčejnými lidmi.
Vyjměte hrnec ze sporáku a nechte úplně vychladnout. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak toho dosáhnout, je nalít studenou vodu do uzavřeného dřezu, vložit do něj nádobu se solankou, vše bude hotové za 5-10 minut.
Rozmrazené ryby vložte do studené solanky. Pokud je záda mírně nad tekutinou, je lepší dát břicho nahoru. I když solím takto: Jeden den držím sledě vzhůru nohama, pak ho otočím břichem. Pokud jsou vaše ryby středně velké a zcela pokryté solným roztokem, pak všechny tyto manipulace nebudou nutné.
Sledě necháme 3-4 hodiny při pokojové teplotě, pak přikryjeme kastrol víkem a pošleme jej na chladné místo přesně na dva dny.
Po této době solanka vytáhne z ryb veškerou krev a výrazně se změní její barva.
Můžete si být jisti, že ryba je lehce solená a velmi chutná. Očistíme jej zevnitř, sejmeme hlavu a ocas, nakrájíme na vhodné plátky a podáváme s cibulí a bramborová kaše. A pokud to dovolená a zdraví dovolí, nalijte sklenici ledově bílé.
Užívat si!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro