Ideální přílohou k podávání masových nebo rybích pokrmů je dušené zelí. Ukazuje se, že je tak šťavnatý a chutný, že je prostě nemožné se od takového jídla odtrhnout, a to navzdory nejběžnějším složkám ve složení, které lze snadno najít v každé kuchyni. Dušené zelí v kastrolu trvá 20–25 minut, je oblíbené na podzim a v zimě, kdy je taková zelenina levná a prodává se v každém obchodě s potravinami.
V receptu se používá mletá paprika k přidání barvy do přílohy, ale při absenci tohoto koření doma jej můžete nahradit rajčatovým protlakem nebo džusem nebo konzervovanými rajčaty bez kůra. Hlavní věcí je nedusit zelí, aby se nezměnilo na bramborovou kaši.
Složení:
Zelí - 1 vidlice (velká)
Rostlinný olej - 120 ml
Mletá sladká paprika - 2 lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce
Černý mletý pepř - 1 lžička
Cibule - 2 ks.
Jak vařit:
Připravte si jídlo, které potřebujete.
Oloupejte vidlice zelí pozdních odrůd z horních listů - jsou ochranné a nejsou vhodné k jídlu. Opláchněte ve vodě a nakrájejte na dva nebo čtyři kusy, podle toho, co vám nejlépe vyhovuje. Nakrájejte každý z nich středními nebo velkými proužky, stužkami, ale neřezejte, protože zelí se bude dusit a ztratí asi 30% své hmotnosti.
Vložte plátky do hluboké misky a pamatujte opatrně rukama s malým tlakem, abyste uvolnili šťávu.
Oloupejte cibuli a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poloviční kroužky.
Nalijte rostlinný olej do nepřilnavého hrnce a vložte na sporák. Přidejte plátky cibule a restujte asi 3-4 minuty, dokud nezměknou, ale nesmažte.
Jakmile půlkruhy cibule zezlatnou, je na čase přidat zelí.
Třetinu mletých zelných plátků dejte do kastrolu a přidejte polovinu mleté papriky, sůl a mletý černý pepř. Okamžitě promíchejte zvednutím restované cibule a zelí dolů. Snižte teplotu na střední teplotu a za občasného míchání duste asi 5-10 minut.
Jakmile se zelná hmota zmenší o polovinu, je čas přidat další část zelí.
Vložte ji do hrnce a posypte zbývajícím kořením, duste. Přidejte všechny zelné plátky tímto způsobem. Nezapomeňte míchat, ale ne příliš často.
Jakmile je celé zelí měkké, ale stále si udržuje svůj tvar, je jídlo zcela připravené. Vypněte teplo a ochutnejte. Opravte podle potřeby.
Na talíře položte dušené zelí a cibuli z pánve a podávejte. Chutná dobře za tepla i za studena.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro