Pilaf s cizrnou je vydatné a velmi výživné uzbecké jídlo. Tento obrovský hrášek má specifickou chuť, která doplňuje rýži a maso. Jako masný výrobek používáme hovězí maso, aby jídlo nebylo příliš tučné. Nezapomeňte na obrovskou škálu koření, která je nedílnou součástí každého pilafu.
Je třeba poznamenat, že doba vaření pro cizrnu a rýžovou krupici je odlišná, takže hrášek se nejprve vaří samostatně a poté se přidá k rýži.
Složení:
Rýže s dlouhými zrny - 500 gr.
Hovězí maso - 400 gr.
Cizrna - 150 gr.
Velká mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 3 zuby.
Rostlinný olej - 150 ml.
Koření pro pilaf s dřišťálem - 1 lžička
Paprika - 0,5 lžičky
Mletý koriandr - 0,5 lžičky
Zira - podle chuti
Voda - 1 litr.
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit:
Připravit jídlo.
Začněte s cizrnou - namočte ji na 4 hodiny do studené vody. Postupem času si všimnete, že luštěniny významně narostly.
Poté cizrnu opláchněte, naplňte novou porcí vody a zapalte. Mělo by být 3-4krát více vody než hrachu. Vařte, dokud nebudou vařeny asi 1,5 hodiny. Na konci procesu vodu osolte.
Opláchněte maso, nakrájené na velké kousky, vhoďte do rozpálené pánve a nalijte dovnitř 1 lžíci oleje. Hovězí maso grilujte dalších 5 minut na vysokém ohni do zlatova. V průběhu smažení maso osolíme, dochutíme pepřem.
Současně oloupejte kořenovou zeleninu z vrchní vrstvy. Cibuli nakrájejte na čtverce, mrkev nakrájejte podle potřeby - na tenké proužky nebo na velké kostky.
Zeleninu restujte na samostatné olejové pánvi. Nejprve naložte cibuli, po několika minutách přidejte mrkev. Smažte směs mrkve a cibule maximálně 3 minuty.
Nezapomeňte rýži opláchnout několikanásobným vypuštěním kalné vody. Poté ji úplně zbavte tekutiny, vložte ji do pánve se zeleninou.
Vařte ingredience společně asi 2 minuty za častého míchání. Podle potřeby přidejte olej, aby se směs nespálila.
Přeneste vařený cizrnu na rýži.
Poté přidejte maso, přidejte určenou sadu koření, pečlivě promíchejte, aby byl každý prvek obalen kořením. Podle chuti nasolte.
Po několika minutách nalijte do nádoby požadované množství vody. Pokud to velikost vaší pánve neumožňuje, přeneste celou směs do kastrolu vhodné velikosti nebo kotle a pak tam uvařte pilaf.
Poté, co kapalina vřela, snižte teplotu na minimum, zakryjte nádobu víkem. Vařte pilaf asi 25 minut, dokud voda úplně nezmizí. Někde uprostřed procesu vložte pár stroužků česneku.
Před podáváním přidejte nakrájené bylinky na uzbecký pilaf s rýží a cizrnou.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro