Při přípravě jídla mnoho lidí zapomíná na základní pravidla, která pomohou zachovat výhody produktů.
Pro pár
Kousky jídla by měly být položeny volně, aby tam bylo místo pro pár. Solení pokrmu je nutné na samém konci, protože tato přísada prodlužuje dobu vaření. Dlouhodobé tepelné ošetření jednoduše zbaví potraviny vitamínů a mikroživin. Pokud nechcete, aby šťáva prosakovala, zabalte jídlo do fólie.
Při vaření ryb se doporučuje parník 3-4 minuty před vařením vypnout.
Jak správně péct?
Při pečení se doporučuje použít fólii nebo speciální sáček. Z tohoto důvodu budou produkty vařeny ve vlastní šťávě bez použití dalších tuků. Rovněž zkrátí dobu vaření. Ideální teplota pro pečení je +150 stupňů.
Misku můžete také péct ve dvojitém kotli. V tomto případě je lepší použít kombinovaný režim, který vám umožní vařit pokrm s křupavou kůrkou a veškerá šťáva zůstane uvnitř.
Pravidla smažení
Smažení je nejškodlivější způsob vaření. Ale i zde existuje řada nuancí, které pomohou zachovat vitamínové složení pokrmu. Kulinářští odborníci doporučují smažit jídlo co nejrychleji - ztráta vitamínů bude tedy minimální.
Doporučuje se ryby rolovat chlebem, což zabrání nadměrnému vystavení teplu.
Také stojí za to použít nepřilnavou pánvi ke snížení spotřeby oleje a vaření jídla při nízkých teplotách.
Nezapomeňte také smažit na olivovém oleji nebo ghí.
Pravidla vaření
Když vařila maso, mnoho žen v domácnosti vložilo kousek do studené vody a postupně jej zahřívalo. Toto je nesprávný proces. Ponořte jej do vroucí vody - v tomto případě se proteiny na povrchu produktu zvlní, což vytvoří film, který udrží všechny užitečné látky uvnitř. To platí také pro ryby a kuřecí maso.
Když voda vře, snižte teplotu na minimum. Také se ujistěte, že víko je pevně uzavřeno, aby vzduch nezničil některé vitamíny.