Častěji se vepřový, kuřecí nebo hovězí řízek vaří na horním ohništi: smaží se na pánvi s přídavkem rostlinného oleje nebo jiného tuku. Dnes navrhuji možnost pečení v troubě. Postupujeme podle klasického principu: masové filé rozdrtíme na menší tloušťku, obalíme ve třech vrstvách a poté ho pošleme do horké pece.
Kůra může být také zuhelnatělá a sušená na požadovaný stupeň, křupavá nebo měkká. Vepřový řízek v troubě je vynikajícím hlavním jídlem pro samoobsluhu s okurkami a omáčkami, pro sendviče i pro jakoukoli přílohu.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty, které stimulují vaši chuť k jídlu.
Navštívit naši stránku:https://Vilkin.Pro
Složení:
Vepřové - 400 g
Vejce - 1 ks.
Mouka - 2 lžíce. l.
Strouhanka - 2 lžíce l.
Rostlinný olej - 40 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Krok za krokem recept:
Chcete-li vařit vepřový řízek v troubě, vezměte si uvedené jídlo. V případě potřeby maso předem rozmrazte. Lepší je péct čerstvé. Pro jasný odstín skořápky / krusty přidejte do strouhanky mletou papriku, kari, kurkumu.
Rozdělte po částech masový polotovar: odřezejte na tloušťku asi 0,5 cm. Vlákna se stanou měkčími, jemnějšími a samotný obrobek se roztáhne po ploše.
Posypte z obou stran standardním kořením - solí a černou nebo červenou feferonkou. Dochutíme podle potřeby suchým česnekem.
Po koření vrstvy přeneseme na talíř s moukou a posypeme je hustě a hustě z obou stran. Zakryjte tenkou, ale spojitou vrstvou mouky. Setřes přebytečnou mouku.
Vejce protřepejte v prostorné misce (můžete nalít lžíci nebo dvě vody nebo mléka). Smíchejte žloutek s proteinem do hladka. Masovou vrstvu práškovou z mouky ponoříme do vaječné směsi, otočíme ji tak, aby byla úplně navlhčená. Zvedněte, nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
Obalované mokré masové koláče v nasekané strouhance. Stále žádné mezery na obou stranách.
Zakryjte plech nebo formu pergamenem, velkoryse namažte chudým rafinovaným olejem (jinak by se kůra řízků přilepila). Kousky masa pokládáme do jedné vrstvy, prostorově, bez ohýbání. Nahoře posypeme rostlinným olejem a pošleme do horké trouby. Pečeme asi 25 minut na 200 stupňů.
Vepřové řízky podáváme horké, pouze z trouby a chlazené.
Dobrou chuť!
Líbí se a přihlaste se k odběru kanál, stejně jako sociální sítě: V kontaktu s, Instagram, Facebook, Spolužáci! Není to pro vás těžké - jsme rádi :)
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!