V zimě a na podzim, kdy je v těle katastrofický nedostatek vitamínů, si pamatuji zelí. Koneckonců, toto je sklad užitečných látek. Vaření navíc není vůbec obtížné. Hlavní věcí je být trpělivý a počkat 2-3 dny, než proběhne proces fermentace. Zelí ve slaném nálevu podle tohoto receptu se ukázalo jako velmi chutné a křupavé. Doporučit!
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Zelí - 2,5 kg.
Mrkev - 2 ks.
Pro solanku:
Voda - 1,5 litru.
Sůl - 2 lžíce
Cukr - 2 lžíce
Krok za krokem recept:
Připravíme produkty podle seznamu pro recept. Potřebujeme také třílitrovou nádobu a malý kousek gázy.
Prvním krokem je příprava solanky. Vařte požadované množství vody v konvici. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté nechte solanku úplně vychladnout.
Postarejme se o zelí. Při jeho výběru je důležité věnovat pozornost barvě a hustotě. Listy by měly být světlé a tenké a samotná hlava by měla být pružná. Pro větší pohodlí ji rozdělíme na několik částí a nakrájíme na tenké dlouhé proužky.
Oloupanou mrkev nastrúháme na jemném struhadle a přidáme do mísy se zelím. Důkladně promíchejte a výslednou směs pevně utlačte do třílitrové nádoby.
Nalijte vychlazenou solanku do nádoby tak, aby zcela zakryla její obsah.
Nádobu zakryjeme dvouvrstvou gázou, zafixujeme gumičkou nebo nití. Samotnou láhev umístíme do hluboké mísy, aby tam odtékala solanka. Faktem je, že během fermentace násilně vybuchne z plechovky.
Zelí necháme 2-3 dny kvasit při pokojové teplotě.
Aby bylo zelí opravdu chutné a ne hořké, provádíme dvakrát denně následující postup: dlouhým dřevěným špízem, nožem nebo pletací jehlou jej propíchneme na samé dno, čímž uvolníme vytvořený vzduch. Nalijte solanku, která „unikla“ zpět do nádoby.
Po 2 dnech můžeme odebrat vzorek. Pokud výsledný produkt zcela vyhovuje naší chuti, vyměníme gázu na víku a pošleme zelí do chladničky. Za studena se proces fermentace zastaví. Pokud není dostatek kyseliny, necháme ji na další den.
Velmi chutné, křupavé, mírně solené zelí ve slaném nálevu je připraveno.
Po přidání nakrájené cibule a rostlinného oleje podávejte místo salátů. A takové zelí můžete také smažit na pánvi do zlatova, pak ho použít jako náplň do knedlíků a koláče. Ukazuje se chutné a zdravé.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, lajkujte (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!