Těstoviny Bolognese je slavné italské jídlo vyrobené z těstovin, mletého masa, zeleniny a rajčat. Je to jednoduché a podobné našim slavným námořním makaronům.
Ve skutečnosti má každá italská žena v domácnosti svůj vlastní recept na toto jídlo. Dnes se pokusíme připravit Boloňské těstoviny s mletým masem blízké klasické verzi. Nejdůležitější věcí při přípravě tohoto jídla je omáčka, která by neměla být tekutá, ale naopak by měla konzistencí připomínat dušené maso. Hlavní zeleninou v něm jsou: cibule, mrkev, stonek celeru a samozřejmě rajčata ve vlastní šťávě, kterou nedoporučuji nahradit rajčatovou pastou. Mleté maso se používá hlavně hovězí, někdy i smíšené. Můžete si vybrat libovolné těstoviny, ale nejčastěji berou špagety. Hlavní věc je správně vařit a přesně dodržovat pokyny, protože jen málo lidí bude mít ráda převařené těstoviny.
V Itálii se omáčka dusí po dobu 4-6 hodin na velmi malém ohni. Nemám čas na tak dlouhý proces vaření, ale pokud ho máte, zkuste to. Boloňskou omáčku lze připravit předem, lze ji bezpečně skladovat v chladničce 3–4 dny, často je dokonce zmrazená, takže vydrží až měsíc nebo déle.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Špagety - 250 gramů
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Celerová stopka - 1 ks.
Mleté hovězí maso - 400 gramů
Olivový olej - 2 lžíce. l
Rajčata ve vlastní šťávě - 420 gramů
Česnek - 3 hřebíčky
Parmezán - 50 gramů
Bazalka - 1 větvička
Krok za krokem recept:
Připravte všechny požadované přísady podle seznamu.
Oloupejte cibuli, mrkev a stonek celeru a nakrájejte na malé kostky.
Smažte zeleninu na pánvi a nalijte do ní jednu lžíci olivového oleje, dokud není měkká. Neprovádějte je příliš často, ale jen lehce je poduste, aby byly měkké.
Mleté maso osmažte zvlášť na zbývajícím olivovém oleji. I zde byste to neměli smažit, dokud nebudou křupavé, jen je lehce opečte.
V této fázi kombinujeme zeleninu s mletým masem, přidáme rajčata ve vlastní šťávě. Sůl, pepř a dusíme na pomalém ohřevu 30-40 minut.
Omáčku během vaření promíchejte, aby se nespálila. Pokud hoří, přidejte půl sklenice převařené vody. Na konci vaření přidejte jemně nasekaný česnek.
Mezitím, zatímco se omáčka vaří, vařte špagety. Je to velmi jednoduché a nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti. Hlavní věc je pamatovat si, že na 100 gramů jakékoli pasty potřebujete: 1 litr vroucí vody a 1/4 čajové lžičky soli. A samozřejmě vaříme tolik minut, kolik je uvedeno na obalu. Vždy vařím o 1 minutu méně.
Nedoporučuji míchat boloňskou omáčku se špagety. Těstoviny hned naservírujte na talíř, do středu přidejte omáčku, posypte parmezánem a ozdobte lístkem bazalky.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, lajkujte (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!