Nejchutnější kynuté těsto pro kulich je vyrobeno z mléka a másla. To je ideální, zvláště pokud budete používat čerstvé droždí nad suchými. Roste doslova dvakrát až třikrát za hodinu!
Mnoho kulinářských odborníků doporučuje používat velké množství kuřecích vajec, až 15 kusů, ale není to nutné, protože bílkovina hraje během pečení roli „cementu“ a nedovoluje, aby pečení vzrostlo vysoký. Čím více kuřecích bílkovin v těstě, tím méně načechraný bude, protože kvasnice se nebudou moci aktivovat po hnětení s přídavkem tuku a vajec. Proto je v mnoha receptech přítomen pouze kuřecí žloutek.
Je třeba si uvědomit, že bohaté kynuté těsto by mělo růst nejméně třikrát: těsto, po hnětení přísadami a přímo ve formách před pečením. Vynechejte alespoň jeden okamžik - při pečení koláče prasknou a získají efektní tvar.
Vilkin. Pro je jedinečnýkulinářské společenství. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Pšeničná mouka - 500 g
Mléko - 200 ml
Slepičí vejce - 3 ks. (1 vejce + 2 žloutky)
Cukr - 100 g
Sůl - 3 špetky
Čerstvé droždí - 30 g
Máslo - 100 g
Vanilin - 2 špetky
Jak vařit:
Připravit jídlo.
Rozdrobte čerstvé droždí v hluboké misce. Nalijte polovinu normy krystalického cukru a asi 1 polévkovou lžíci. mouka. Vše jemně promíchejte.
Zahřejte mléko s jakýmkoli obsahem tuku v mikrovlnné troubě nebo v hrnci, ale maximálně - až 35 stupňů, v horké kapalině droždí jednoduše zemře.
Nalijte teplé mléko do nádoby se suchými přísadami a důkladně promíchejte nebo rozšlehejte, aby se všechny čerstvé lisované kousky droždí rozpustily v kapalině. Nádobu zakryjte ručníkem a nechte 25-30 minut.
Po stanovené době těsto výrazně naroste. Jakmile jsou bubliny na jeho povrchu odfouknuty a je „hladový“, bude třeba jej „nakrmit“ sladkostmi.
Za tímto účelem v hluboké misce smíchejte rozpuštěné máslo, zbytek cukru a sůl. Rozšlehejte tam 1 kuřecí vejce a 2 žloutky. Vše důkladně rozšleháme, aby se cukr rozpustil.
Přeneste kynuté těsto do této nádoby a promíchejte.
Prosejte pšeničnou mouku a dejte ji do misky. Hněteme lepkavé, ne těsné těsto, namočíme dlaně v rozpuštěném másle nebo rostlinném oleji.
Upečené kynuté těsto zakryjte ručníkem a nechte ho znovu růst. Bude to trvat asi 1 hodinu, ale misku umístěte na teplé místo.
Jakmile těsto vykyne, znovu ho promíchejte. Poté přeneste přímo do mastných plechovek pro kynutí.
Na těsto nepoužívejte mouku - musí být lepkavé, jinak velikonoční pečivo při pečení nevyroste. Pokud je to žádoucí, přidejte do něj rozinky nebo kandované ovoce, nasekaná ořechová jádra.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!