Kuře Tapaka je vizitkou gruzínské kuchyně. Jídlo, které se stalo kultem v sovětských restauracích.
Každá hosteska má své vlastní nuance vaření tapaka kuřete, ale jedna věc zůstává nezměněna: pták je smažen ve speciální litinové pánvi pod zatížením (tisk). Jedna z verzí původu názvu pokrmu pochází právě ze stejnojmenné pánve na tapa. Nezáleží na tom, jestli jste na farmě neměli litinovou pánev s lisem. Jako náklad můžete použít prostředky po ruce.
Na druhé straně navrhuji vařit ne zcela klasickou verzi kuřete. Místo smažení vám doporučuji pečit v troubě na roštu. Miska se ukáže být méně mastná, ale ne méně aromatická.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Kuře - 1,2 kg.
Máslo - 50 gramů
Adjika - 2 polévkové lžíce.
Sůl - 1 lžička
Čerstvý česnek - 3 hřebíček
Paprika - 1 lžička
Koriandr - 0,5 lžičky
Vlašské ořechy - 3 ks.
Pískavice řecké seno - 0,5 lžičky
Horká paprika - 0,5 lžičky
Mletý sušený česnek - 0,5 lžičky
Voda - 50 ml.
Čerstvé bylinky - 1 svazek
Postup:
Připravte si potřebnou sadu potravin. Sada koření lze použít hotovou nebo zakoupit samostatně a rozdrtit ji sami v třecí misce spolu se solí.
Jako první marinádu lze použít omáčku adzhika nebo tkemali.
Kuře nakrájejte podélně podél prsou nebo zad a rozložte ho jako knihu.
Pro pohodlí řezání doporučuji okamžitě se zbavit přebytečných kostí. Odstraňte část hřebene, hrudní kosti s žebry, vnitřnosti. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem.
Umístěte ptáka na tabuli. Zakryjte fólií, aby nedošlo k znečištění pracovní plochy, a odražte ji speciálním kladivem.
Při bití dávejte pozor na zesílené oblasti (prsa, stehna), aby byla tloušťka masové vrstvy víceméně stejná. Abyste zabránili sklouznutí desky, musíte pod ni dát ručník.
Hotové kuře namažte adjikou a nechejte marinovat 30-60 minut.
Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, přidejte do něj směs koření a soli, promíchejte. Pomocí kuchyňského kartáče rozetřete chuťovou směs na celý povrch masa.
Umístěte kuře na drátěnou polici, pod kterou položte plech na pečení, aby odtékal přebytečný tuk.
Pečte ptáka v troubě předehřáté na 180-200 stupňů po dobu jedné hodiny.
Ještě horké kuře potřete směsí nasekaných bylinek, česneku, vlašských ořechů a vody. Zbytek lze použít jako omáčku.
Podávejte kuřecí tapaka s pita chlebem, bylinkami a čerstvou zeleninou.
Dobrou chuť!
Nezapomeňte ochutnat aromatické kuře tapaka pečené v troubě a ochutnat pulzující chuť nejpohostinnější země!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!