Jemná, obklopující krémová omáčka na těstoviny - univerzální doplněk k těstovinám různých konfigurací a od všech odrůd pšenice. Rohy, mušle, motýli, špagety nebo krátké nudle budou ještě chutnější.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Krém 10% - 200 g
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Máslo - 30 g
Sýr - 30 g
Sůl, feferonka - podle chuti
Zelení - k podávání
Krok za krokem recept:
Chcete-li udělat hedvábnou, krémovou těstovinovou omáčku, vezměte si uvedené jídlo. Mléčný krém může být buď 10% nebo velmi mastný, ale tekutý. Vše záleží na vašich osobních preferencích. Pokud je nahrazeno mlékem, chuť a struktura se sníží. Ochutnejte navíc muškátovým oříškem, všemožným kořením a pálivým kořením.
Hodně záleží na sýru, který si vyberete. Potřebujete tavitelné: mladý nebo dospělý, dezert jemný nebo ostrý s dochutí nebo plísní - rozhodnete se.
Úpravou poměru mouky a tekutiny (smetany) se omáčka vaří silnější nebo tenčí. Balení mléčného krému předem vyjmeme z chladničky, necháme ho zahřát na pokojovou teplotu.
Nejprve rozpusťte máslo v hrnci nebo na pánvi. Nenechte vřít nebo hořet / ztmavit, rozpusťte pouze do kapalného stavu. Vaříme s použitím kvalitního másla, ne margarínu.
Do uvolněného másla nalijte část pšeničné mouky. Čím více a méně másla a smetany, tím hustší a hustší omáčka. A naopak. Méně mouky, více tekutin - konzistence je tekutější, lehčí.
Bez ztráty času okamžitě promíchejte, jako byste připravovali bešamelovou omáčku nebo pudink, pudinkové těsto. Mouku nasytíme olejem, sbíráme naolejovanými hrudkami. Nenecháváme suché oblasti.
Naplňte "těsto" mléčnou smetanou (ne ledovou), neustále míchejte do kruhu a zahřívejte. Odstraníme všechny hrudky a zředíme do rovnoměrného zahuštění.
Zahuštěnou a hladkou krémovou omáčku dochuťte solí a mletým pepřem. Zkusme to. Nezapomeňte, že sýr také zvýší chuť. Nesolte.
Odstraňte z tepla, na tři bloky sýra. Naposledy promíchejte a zkombinujte rychle se tající hobliny sýra s horkou hmotou.
Samostatně uvařené těstoviny (penne, farfalle, špagety) zalejte čerstvou krémovou sýrovou omáčkou.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!