Podle klasické technologie se sladký krém pro „Napoleona“, jiné koláče, dezerty a pečivo připravuje na bázi mléka. Tento příklad přijde vhod těm, kteří hledají recept na pudink bez mléčných výrobků. Stupeň hustoty je také regulován: od světlé, tekuté a tekoucí po stabilnější a hustší, v závislosti na vašich kulinářských cílech a preferencích chuti.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Voda - 100 ml
Vejce - 3 ks.
Cukr - 100 g
Vanilkový cukr - 10 g
Máslo - 100 g
Pšeničná mouka - 2 lžíce. l.
Krok za krokem recept:
Pokud se rozhodnete rozmazat koláče nebo pečivo, nalijte nějaké ovoce, bobule, čokoládový dezert s krémem bez mléka, vezměte výrobky na seznam. Budeme vařit ve vodě - připravte si jakýkoli pitný.
Krém je zpravidla dodatečně dochucen vanilkou. Použijte vanilkový cukr nebo fazole z přírodních lusků a cukrářské koncentráty s různými příchutěmi.
Nejprve oddělíme žloutky od bílků. Posledně uvedené nejsou v tomto receptu zapotřebí.
Ponořte žloutky do žáruvzdorné nádoby se silným dnem (pak můžete krém okamžitě uvařit na ohni) nebo do mísy (pak budete muset vařit ve vodní lázni). Asi minutu je šlehejte mixérem. Dobře to promněte.
Poté přidejte vanilku a běžný cukr. Pokračujeme kruhovým pohybem dalších 1-1,5 minuty.
Částečně rozpusťte cukr, upravte kompozici na světlejší odstín.
Přidejte pšeničnou mouku a vodu (studenou nebo pokojovou teplotu). Intenzivně mícháme - zde pracujeme metličkou ručně nebo špachtlí. Odstraňte všechny hrudky mouky.
Je zřejmé, že čím více mouky a méně tekutých potravin, tím silnější bude pudink.
Poté pošleme polotovar do tichého horního ohně kamna a začneme ho zahřívat. Současně míchat v kruhu bez přerušení a dosáhnout rovnoměrného zahuštění. Nenechte směs na dně nebo stěnách hořet, seškrábávat.
Vyjměte hedvábný krém ze sporáku, sklopte tyčinku másla (ne margarín), promíchejte - roztavte a úplně ji smíchejte s hlavní směsí. Zakryjte a nechte vychladnout.
Díky vysoce kvalitnímu oleji a žloutkům získává krém krásný slunečný odstín a vynikající chuť i na vodě.
Po ochlazení je jemný pudink připraven k dalšímu použití.
Šťastné experimenty!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!